手工榨菜蛋丝面的做法 手工榨菜蛋丝面怎么做

“手擀面搭配排骨汤和炒香的榨菜、鸡蛋丝。一碗清淡而又不失美味的面条。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

手工榨菜蛋丝面的做法步骤

• 1、熟鸡蛋饼切丝，青菜洗净焯熟，榨菜胡萝卜炒好

• 2、备面粉

• 3、加水搅拌成面絮

• 4、揉成面团，饧十几分钟后放到案板上再揉

• 5、揉关揉匀的面团

• 6、面团用手掌压扁，再用擀杖从中间向外擀

• 7、再用擀杖把面卷起来擀，边擀边撒面粉

• 8、擀面时注意调整擀杖的方向

• 9、擀好的面

• 10、撒上淀粉后折叠

• 11、擀好的面切成面条

• 12、面条入锅煮熟后捞出

• 13、调入排骨汤、韭黄、盐、胡椒粉以及炒好的榨菜、胡萝卜丝、青菜、香油

小窍门

炖汤时可加一包十三香炖肉料包，调面时先将韭黄撒入排骨汤内。也可按照个人口味加入生抽或醋。