南瓜猫耳朵的做法南瓜猫耳朵怎么做

飘香香主食 2.78W

“今天我又带来了一道用南瓜做的家常美味——猫耳朵。我不知道你是不是看了题目才点进来的，我可没蒙你。猫耳朵是一道北方常见的小吃兼家常面食，因为形似小猫有点弯、有点尖的耳朵而得名。”

食材明细

主料

中筋面粉 （150克）
南瓜泥 （100克左右）
猪肉馅 （150克）
胡萝卜 （半根）
青椒（1个）

辅料

大蒜（4瓣）
油（适量）
盐（适量）
生抽（少许）

清淡（口味）
煮（工艺）
三刻钟（耗时）
普通（难度）

南瓜猫耳朵的做法步骤

1、准备一块南瓜；南瓜品种很多，甜度和口感各有不同，尽量选择口感香甜软糯、颜色金黄的。
2、南瓜去皮去籽去瓤，先切薄片，再切细条、细丁，可加热迅速，成熟快；蒸10分钟左右就能全部熟透了。
3、将蒸熟的南瓜丁放料理杯中，搅打成细腻的南瓜泥；没有料理机用勺子碾成糊状也是没问题的。
4、150克中筋面粉和南瓜泥准备好。
5、南瓜泥倒入面粉中；面粉的吸水率不同，南瓜泥的稀稠度也不同，所以南瓜泥可先按面粉量的65%的放，看状态再逐量添加；150克面粉我放了100克纯南瓜泥。
6、用筷子搅拌以使南瓜泥与面粉充分接触，底部没有过多的干面粉就是合适的状态了。
7、先将所有面絮粗粗揉成团。
8、将面团转移到案板上，用按压搓揉的方法将其揉成光滑细致的面团；检测面团的软硬度，用手指在表面轻轻按压一下能留下较浅的指印；面团入盆，盖上盖子饧10分钟。
9、案板上撒适量面粉（份量外），将饧好的面团放在案板上，擀成厚约5毫米的面片。
10、用刀切成1公分粗的面条，为防止粘连，可撒少许面粉。
11、改刀切成1公分见方的小面丁。
12、撒适量面粉，使面丁互不粘连。
13、如果有寿司帘，就将面丁放在帘上，用拇指一搓，就成了带印痕的猫耳朵状；想使面卷像猫耳朵一样有尖尖，小面丁要对角搓；没有寿司帘就直接在案板上搓，成光滑的猫耳朵。
14、两只手同时搓，很快就搓完了；此时可以烧一锅水。
15、简单做个浇头：肉馅、胡萝卜、青椒，不限于这些材料，可根据个人口味进行调整。
16、分别将青椒、胡萝卜切丁，大蒜切块炝锅用。
17、炒锅中倒少许油，先将肉馅和大蒜瓣入锅，煸炒变色出香味。
18、再将不易熟的胡萝卜丁入锅中翻炒变软。
19、最后青椒丁，翻炒几下后加盐、生抽、酱油调味，材料变软后关火。
20、将“猫耳朵”放开水锅里煮至全部浮在水面就能捞出来了，过不过凉水可随喜好。
21、捞入碗中再舀上浇头，拌匀即可食用。