温州特色炒粉条的做法 温州特色炒粉条怎么做
“温州特色炒粉干、炒粉条,其配菜少不了香菇、虾干、跳跳鱼干,其中跳跳鱼干尤其鲜美,吃过后回味无穷啊!跳跳鱼干是火烤制成的,可能好多人没吃过甚至没看过,大家可以百度了解一下,温州这边大概卖200-300一斤不等,我今天的炒粉条里没有加,虾干也正好吃完,所以放了一点虾皮代替,味道也很鲜美的。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
温州特色炒粉条的做法步骤
1、包菜洗净切丝
2、红薯粉干提前泡软控干水分待用
3、香菇干泡发切丝,小虾干洗净
4、两个鸡蛋打散
5、胡萝卜、葱姜切丝待用
6、肥肉切片
7、锅烧干,用猪肥肉在锅表面擦一层油
8、倒入蛋液转动锅,摊一块薄薄的蛋皮
9、蛋皮切丝待用
10、锅再烧热,下肥肉炸出油
11、依次加入葱白、姜丝、香菇和小虾干炒香。
12、放入粉条翻炒
13、加入包菜继续翻炒,用筷子一起抖动面条
14、粉条炒软后依次加入料酒、生抽,白糖、盐继续炒,不停地用筷子翻动面条
15、加入葱,胡萝卜丝,蛋皮丝
16、最后加入鸡精翻炒
17、出锅转盘。