清淡的特色肠粉的做法 清淡的特色肠粉怎么做

“在赣州这边的特色早餐里，最喜欢的就是一种叫包米果的早餐，外形和口感有点类似于广东肠粉，但是仔细品尝味道又不太一样，算是一种具有地方特色的肠粉吧。一般这种早点在街边的小摊吃更有味道，但作为一个吃货，爱吃的东西必须要掌握在家里能够亲手做的技能。以往都是做酸豆角，酸菜，茄子料的，今天家里只有蒲瓜了，那就做个蒲瓜料的吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清淡的特色肠粉的做法步骤

• 1、半个蒲瓜洗干净去皮，然后切成小丁。

• 2、一点小葱，一个蒜苗，2个辣椒，2个小米椒，2瓣大蒜，一小块姜清洗干净。

• 3、将准备好的配料切成碎末。

• 4、锅中烧油，将切好的配料炒出香气，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺十三香，适量食盐和白糖，适量清水炒均匀。

• 5、将调好的料汁放入碗中。

• 6、锅中少点油，将切好的蒲瓜丁炒熟，加适量食盐简单调味即可。

• 7、将炒好的蒲瓜盛入碗中备用。

• 8、调一下米浆，米粉和水的比例大概是1比1.5。

• 9、盘中刷油，一层薄油即可。

• 10、盛两勺调好的米浆在盘中摇晃均匀。

• 11、加入适量打散的蛋液上锅大火蒸。

• 12、将炒好的蒲瓜放在蒸好的米浆上。

• 13、用刮板用米浆把蒲瓜包起来。

• 14、同样的方法做完所以的材料。

• 15、淋上料汁即可食用。

小窍门

米浆可以根据自己的口感调配，喜欢软一点的就水多一点，喜欢口感Q弹的就粉多一点，当然家里有破壁机的朋友们也可以自己打米浆，口感更好哦。里面包裹的料也很随意，可以根据自己的口味来搭配。