蛋炒饭的做法 蛋炒饭（传统升级版） 蛋炒饭怎么做

“其实最传统的蛋炒饭是鸡蛋跟米饭混合炒匀，但是相对于生活在当今社会的我们，未免略显单调了，所以我们在传统基础之上加了点火腿肠，这样就炒出来就不显得的那么单调，更丰富更有食欲！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蛋炒饭的做法步骤

• 1、准备好所有食材。冷米饭、半根火腿肠、小葱以及一个鸡蛋；一般单人份量加一个鸡蛋就足够了，看上去是不是感觉特别简洁。

• 2、首先将小葱切葱花备用。

• 3、鸡肉火腿肠切颗粒。（之所以强调用鸡肉火腿肠，是因为鸡肉火腿肠的风味与蛋炒饭更搭配）

• 4、鸡蛋打入碗中加一点点食盐，用筷子快速搅散备用。

• 5、起锅烧热，待锅微微冒烟后加入菜油，油烧热后用手端起炒锅适当晃动两下，使锅底边缘都均匀覆盖一层油，防止粘锅。

• 6、下入鸡蛋用筷子迅速搅散成絮壮（这里用筷子比锅铲效果更好）。

• 7、紧接着下入切好的火腿肠丁，适当翻炒均匀。

• 8、适当翻炒后乘出备用（成出来的目的是避免在炒米饭的时间将鸡蛋进一步炒老，同时米饭需要单独炒散更为方便）。

• 9、不用洗锅，继续加入少量菜油，加热至冒烟后滑锅（把锅端朝一个方向晃动两下，目的是炙锅防止米饭粘锅）。

• 10、锅炙好后改中小火下入米饭翻炒（这一步很重要，炒米饭时间要稍微久一点，目的是需要将米饭炒散至微微干香）。

• 11、米饭炒好后下入之前炒好的鸡蛋火腿，加少许食盐迅速翻炒均匀。

• 12、立即下入葱花、一点点鸡精（可加可不加）中火快速翻炒均匀起锅装盘。

• 13、是不是感觉很有食欲呀😁

小窍门

1、整个过程火候要靠自己拿捏，建议中火或者中小火；
2、鸡精可加可不加，我个人感觉加一点点后炒出来的味道跟香一些；
3、喜欢生姜的朋友还可以适当放一点点切粒的生姜，感觉味道别具一格，一般人我不告诉他😂
4、米饭可以是自然冷却的隔夜米饭，或者放冰箱冷藏的米饭，但是一定要冷却的，这样炒出来才有“颜值”。
5、蛋炒饭做法多种多样，这里个人只是在传统基础之上略微修改，有疑问欢迎指教讨论，不喜勿喷噢😊