构杞云吞的做法 构杞云吞怎么做

“云吞又称馄饨，是老广记忆深处的传统特色小吃之一，最早源于广州，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面，今次做的就只有枸杞和云吞，没有加面。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

构杞云吞的做法步骤

• 1、准备材料：猪肉馅、虾米（提前将虾米用温水浸泡至软）、红萝卜（切碎）、榨菜（切碎）

• 2、肉馅里加入虾米、切碎的红萝卜、榨菜粒，加入盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生粉，搅拌均匀；用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；

• 3、将枸杞叶和云吞皮都准备好；

• 4、然后取一张云吞皮放于手心；

• 5、将适量肉馅放在云吞皮的1/3处，按照图示包起，粘紧即可；

• 6、汤锅中的水烧沸后，将包好的云吞放入去；

• 7、将枸杞叶去枝、洗净；

• 8、用漏勺搅匀防止粘底，加入花生油、食盐、胡椒粉调味，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后；

• 9、洗净的枸杞叶放入一起焯，云吞皮变得透明柔软即可出锅；

• 10、完成。

• 11、成品。