香煎茵陈饼的做法 香煎茵陈饼怎么做

“在茵陈最嫩的清明节前后，摘取茵陈的茎叶，煎成小饼吃是难得的春天美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香煎茵陈饼的做法步骤

• 1、刚采摘的茵陈去根去黄叶

• 2、浸泡一会后清洗干净沥水

• 3、切成小段

• 4、放入一个大碗中，加入鸡蛋、盐和五香粉

• 5、倒入面粉，翻拌均匀，加水

• 6、拌匀成浓稠的面糊

• 7、平底锅中倒油，将面糊倒入，平摊开，尽量薄一些

• 8、小火烙，一面金黄后翻面烙另一面至金黄

• 9、取出切块装盘

小窍门

【如何快速鉴别茵陈】
多揉成团状，灰绿色，全株被白毛，绵软如绒。茎长7～10cm，基部较粗，完整的叶多具柄，与细茎相连，叶片分裂成丝状。气微香，味微苦。品质以幼嫩、绵软、色灰白，香气浓者为佳。
清明节前后的茵陈是最嫩的时候。
不认识这种野菜的最好不要随意采摘，以免误食中毒。