肉夹馍的做法 肉夹馍——米香和肉香的完美融合 肉夹馍怎么做

“肉夹馍，算是比较正宗的，”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉夹馍的做法步骤

• 1、先用水焯一道肉，然后用姜、草果、八角、花椒、陈皮、干辣椒、老抽炖煮肉，炖到肉能轻易分开，

• 2、250g面粉，

• 3、把糖，盐，酵母放进30度左右的水里（用手碰，不冰也不热的状态）

• 4、搅拌均匀静置几分钟，让它自我发酵几分钟，

• 5、用混合好的水和面，把面揉至光滑的面团即可，

• 6、用保鲜膜盖上，放进烤箱，38度左右发酵（天气太冷了，自然发酵用时太长，用烤箱可以节约时间）再放一杯水，增加湿度，发酵40min，

• 7、把炖好的肉捞起，原本是一整块的，炖到轻轻就可分开肉才行，得炖一个多小时的，

• 8、把肉切碎，

• 9、把青椒放进卤汁里烫熟，

• 10、和肉一起切碎，

• 11、搅拌均匀并用碗装起来，

• 12、发酵到原来的两倍大即可，

• 13、加入一点点小苏打水揉面，

• 14、揉好的面团分成等量份的四份，做成饼状，每个0.5cm厚，直接放进平底锅。不用刷油，

• 15、小火烙至两面金黄，再处理一下饼的四周，

• 16、烙熟的饼有原来的2倍--2.5倍厚，

• 17、用刀剖开饼子，最后连着一点，不要全部切断，放进做好的肉馅，并浇上一点卤汁，

• 18、美味的简单的肉夹馍就做好了，