葱花玉米面饼的做法 葱花玉米面饼怎么做
“这款玉米面饼的口感有点小筋道,不是太软,也不硬,微咸中夹着葱香,特别是那个葱香味道特别能挑起食欲,连不太爱吃粗粮的都吃了好几个。这个粗粮玉米面饼,宝妈没有加入面粉,直接玉米面加点盐、小苏打、葱花拌匀,和加面粉的完全两种感觉,虽然简单,但是也是要有窍门的,稍不注意你的小饼肯定发硬
新玉米面100克,,盐适量,,”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱花玉米面饼的做法步骤
1、备好主要食材,这里的玉米面是新磨的,口感和颜色都特别的棒
2、玉米面里加入盐,盐的量以吃着微咸为宜
3、加入少许小苏打,只要一点点就可以,它的作用是蓬松,量不要大,多了会发苦
4、把粉类食材拌匀,一点点加入清水搅成稠面糊,建议以能成型又不是很稀为宜,我这个稍微有点稀,面糊静置几分钟,让玉米面吸收一下水份,不要稀,稀了小饼发硬
5、加入葱花拌匀
6、电饼档刷植物油上下盘预热
7、手粘清水托起一小块稠面糊,稍微整一下型立即放入饼铛,稍微按扁,快速放入其他小饼,盖上盖子(这里要注意的是速度慢了小饼上边会发干,再一个如果面糊太稀了小饼会裂开)
8、观察饼铛上的热汽,大汽慢慢变小小饼颜色深黄即可开盖子,不用翻面,出锅趁热食用口感最佳。
9、成品图欣赏
10、做好的小饼口感是不硬,还有点小筋道,微咸中夹着葱香
小窍门
1新玉米面口感上要比陈玉米面好许多,细腻滋润
2面糊别太稀,太稀的口感发硬
3烙的时间千万别太长,熟了立即出锅,如果掌握不好,建议掰开看看,不发粘不黏牙就是熟了,烙的时间太长发硬不好吃