香蕉飞饼的做法 跟印度人学来的香蕉飞饼 香蕉飞饼怎么做

“北方人喜欢面食，爱吃面条，爱做各种饼子。葱油饼，鸡蛋罐饼，肉末饼都是比较常见的吃法。那天在美食街上看到印度人做飞饼，用的香蕉和菠萝做馅，算是开眼了，原来水果也可以做馅啊，而且还很好吃。看印度人把饼子飞的薄如纸，心里就痒痒着也想做个试试。这些年玩过很多面团，这做飞饼的面团一定有讲究，肯定不是普通面粉，筋性要够大，面粉的质量要够好，面团充分醒透后才有可能被飞成那么薄，可不是随便和一团面就能做到的。
金龙鱼澳麦麦芯粉一到货，立马和面备料，俺也要做个香蕉“飞”饼。这个面粉蛋白质含量高，面筋质量也特别好，和好的面团滋润细腻，接下来要怎么把饼子搞得薄如纸？先擀后拉，醒一会再慢慢拉，把饼子弄到很薄的状态并不是想像中的那么难，只要面团和好醒好，用力均匀，饼子省掉飞的过程也是可以完成的。我夹了两层香蕉片，煎好的饼子超级好吃，饼皮脆馅心甜，口感筋道，比印度人做的还要好吃！不过说真的，要是能让饼子再飞几下，肯定能做到更薄，这个技术不是三天两天能练成的，让我慢慢练习吧。
经常吃咸味儿饼子，忽然换了这么个口味儿，全家人都特别喜欢吃，以后肯定得常常做了。
面团材料：300克金龙鱼澳麦面粉200克水2克盐”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香蕉飞饼的做法步骤

• 1、取300克金龙鱼澳麦面粉，可以做两到三个饼子的粉量。

• 2、将面粉放在盆中或者在揉面垫上，加2克盐拌均匀，推出粉墙，中间倒入200克水。

• 3、将面粉和成面团，面团刚和好时表面比较粗糙，不用担心，稍放一会再揉两次就光滑了。揉光之后用保鲜膜包好，静置四小时，我通常做上一顿饭的时候把面和好，下一餐用，很方便。夏天气温较高时把面团放在冷藏室中。

• 4、这是醒好的面团，表面很光滑，细看有似有一层薄膜。

• 5、将面团分割成需要的大小，擀成片，这个过程可以摸一点儿油，也可以用一点儿手粉防粘。

• 6、用拉扯四周配合擀面棍，将面片拉扯到均匀且尽可能薄的状态，将饼子整形成近长方形。

• 7、香蕉去皮切成片，摆在饼子中间三分之一部分。

• 8、将饼子右三分之一叠过来盖住香蕉片，再铺一层香蕉片。

• 9、将左三分之一饼子叠过来盖住香蕉片，如果喜欢很甜的食物，可以往香蕉上撒些糖粉。

• 10、为了方便煎烙，我把饼子中间剪开分成两份了。

• 11、平底锅预热倒油，下入饼子中火慢煎，期间可以盖上锅盖，饼子熟的更快。

• 12、饼子底面煎黄后翻面，两面煎黄后出锅。

• 13、改刀成小块就可以吃了，这饼子趁热吃，表皮酥香，馅心甜软，超级美味。