肉末版油泼面的做法 肉末版油泼面怎么做

“先生和孩儿嫌弃上次做的油泼面太素了，这次就来个荤版的”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉末版油泼面的做法步骤

• 1、卷心菜。

• 2、香鲍菇。

• 3、卷心菜和杏鲍菇切成丝，焯水，备用。其实也可以用豆芽，胡萝卜，黄瓜等其他蔬菜，按照个人爱好即可。

• 4、炒锅放油，下葱姜爆香。

• 5、放肉末翻炒。

• 6、肉末变色加入料酒。

• 7、加入老抽，其实也可以不加，我个人比较喜欢有点颜色的肉末。

• 8、加入生抽，一定要放生抽，可以提鲜，再放入点蚝油就更好了，我刚好没有了就没加。

• 9、放入盐。

• 10、加水，一是为了让肉末熟透，二是有点汤一会儿拌面更好吃。

• 11、锅里水接近开的时候下鲜的宽带面，没拍煮面的过程。

• 12、面熟以后捞出，放在刚才准备好的蔬菜碗里，面上面放上切好的葱末蒜末，辣椒面，花椒面。炒锅里放油，加热到油稍稍开始冒烟，迅速将油浇在混合了花椒面辣椒面葱末蒜末的位置。一定要用大一点的碗，拌的时候方便。

• 13、加入炒好的肉末，搅拌均匀即可。

小窍门

面不要煮的太烂，一定要用宽面条才好吃。不想炒肉末，除了省略炒肉末的过程外，在面泼油的时候要花椒面和辣椒面上在放入适量的盐，碗里放入一点生抽。喜欢的话，吃的时候还可以放入一点醋和花生碎。