怎样焖鱼

炎炎夏日酷暑难耐，人们往往也是汗流浃背。可是大量排汗也会造成体内营养元素的流失。这时候体弱者则需要好好进补，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。而焖鱼则是最简单也是最能保留鱼之鲜美的烹饪方法了，话不多说，就来教教大家怎样焖鱼吧！

一、怎样焖鱼

1、材料

花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油

2、焖鱼做法

葱姜蒜切片备用。

花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。

锅内入油。

油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。

花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。

锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。

二、鱼肉功效

鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。

三、鱼食用禁忌

从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的“鱼生火”。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。但是这仅针对温性或热性的鱼类来说，诸如乌鱼、甲鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火[3] 。

鸭子生于水中，性寒。那同样，鱼也生于水中的，但大部分鱼类多食会导致上火，对此中医则认为：鱼在水中至阴则寒极生热;鸭在水面，即表虚而生寒。换言之，鱼虽然是冷血动物，但为了能在水中生存，身体需要有一套对付低温的机制，这就是为什么大部分鱼类的肉属于温热性的原因。

原来只知道鱼的营养价值很高，但却不知道鱼还有降压护心防癌这些了不起的神奇功效。可是鱼虽好，吃多了也会物极必反危害健康的，所以宝宝们可不能贪吃哟！相信大家对于“怎样焖鱼”的方法一定廖记于心了吧，不妨在家练练手，尝尝鱼之鲜美。