煮鸡蛋是凉水煮还是热水煮？煮鸡蛋要注意什么？

煮鸡蛋是很常见的早餐种类之一，就是将鸡蛋煮熟，煮鸡蛋的热量不是很高，是每一个减肥中的人最爱吃的东西。煮鸡蛋是鸡蛋比较常见的吃法。营养丰富，人体容易吸收。但是一天最多只能吃两个鸡蛋，吃多了对身体不好。煮鸡蛋是有讲究的，一不小心还没熟的鸡蛋就会在水中破裂，今天我就带大家了解一下，煮鸡蛋是凉水煮还是热水煮吧，这个问题很重要。

一、煮鸡蛋是凉水煮还是热水煮

煮鸡蛋的时候我们需要用凉水煮，如果直接用热水煮的话，将鸡蛋放入热水中的那一刻，鸡蛋就可能会破碎，里面还没有熟的鸡蛋清和鸡蛋黄就会从裂口处涌出来，这样整个鸡蛋就不会被煮成型，而且他还可能起泡，然后膨胀，整个锅都是鸡蛋清，因此煮鸡蛋的时候要用冷水煮。

二、煮鸡蛋要注意什么

1.水煮蛋的制作方法很简单，我们要控制火候和控制时间来保护鸡蛋的营养物质，不被热水破坏，它是由大量的蛋白质组成的，温度太高会破坏蛋白质的结构，从而使营养物质丧失。

2.首先我们将鸡蛋洗干净后放在水中浸泡，用小火煮，以免鸡蛋在煮的过程中发生破裂而煮不熟。

3.可以根据自己的口味来判断用水煮多久，正常情况下是3~7分钟就可以拿出来了。很多人是在鸡蛋才刚刚煮熟时就拿出来直接吃，这样是不对的，我们要将它取出放在凉开水中，4~5分钟之后再吃，这样才容易把鸡蛋壳剥下来。而且如果不用凉开水浸泡它的话，整个鸡蛋都是烫的，不容易下口，它里面的蛋黄和蛋清也是粘在一起的。

很多人喜欢吃半熟不熟的糖心蛋这种蛋就是没有弄熟，吃了可能会生病，因为很多细菌是生活在蛋黄中，如果没有熟，也就是说明细菌没有被杀死，这样的鸡蛋吃了可能会生病。