卤煮里面都有什么东西？卤煮的吃法讲究?
卤煮又叫卤煮火烧，是北京人最爱的一道传统小吃，相传由宫廷名菜苏造肉加以改造而来，因为制作苏造肉的五花肉价格昂贵，普通老百姓负担不起，就想出了用猪头肉和猪内脏来代替，结果效果甚佳，进而在民间流传开来。那这道传统小吃卤煮里面都有什么东西呢?卤煮又有什么吃法讲究?今天就跟随我来揭开它神秘的面纱。
一、卤煮里面都有什么东西
卤煮的主料有猪肠、猪肺和干豆腐，纯正的卤煮还要加入各种佐料八角、香叶、肉蔻、花椒、葱、桂皮、姜、辣椒、豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖适量，把他们一起放在大锅里卤煮几个小时，再配以火烧，简直是美味，火烧最好是戗面的。不过要注意猪肠和猪肺一定要清洗干净。猪肠要用面粉反复揉搓，将肠内的不干净东西细菌尽量的揉搓掉。
二、卤煮的吃法讲究
北京到处有见卖卤煮的店铺，但最有名气的是“小肠陈”，位于宣武门外南横街，来北京游玩的旅客经常慕名而来。卤煮火烧的吃法也是很讲究的。
首先火烧要切成井字，豆腐要切成三角形，小肠和猪肺剁成小块，再浇上一碗老汤，撒点蒜泥、辣椒油、豆腐乳和韭菜花，这样主料可以充分吸收汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，小肠软而不腻，没有异味。
卤煮的营养价值很高。比如猪肺含有丰富的蛋白质和钙铁、磷、维生素B1、维生素B2等营养成分。猪大肠则有润燥，缓解便秘的效果，猪肚则含有丰富的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E等成分有益于人体健康。
听了上文的介绍，关于卤煮里面有什么东西，就一清二楚了，当然可以根据个人口味来调整，比如爱吃辣的朋友多放点辣椒油。卤煮的经典吃法重点是要切小块，最后放汤，才能使汤汁充分进味。另外、卤煮不仅好吃，它的营养价值也非常高。
