怎么煮海螺

对于从小在沿海城市成长的小编来说，特别钟爱各类海鲜食品，就像各类鱼、虾、蟹、螺之类十分鲜美的食品。但是要想吃到十分鲜美的海螺，之前的准备工作也是极为重要的，现在就由小编来向大家介绍一下怎么煮海螺的各个要点吧~~

一、怎么煮海螺

新鲜的海螺在海水中吐净泥沙。海螺刷洗干净，冷水下锅。洗好的海螺添加刚没过的水，放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉)。大火煮开，水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。添加一点点盐，即可出锅。煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。用新鲜的姜榨汁，然后根据个人口味加入白醋。也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，但味道较重。

二、海螺的挑选

挑螺的时候，先挑有伸头出来，那都是活的。有伸头出来的，一挑它就缩进去了，那我们可以拿两个螺对敲一下，听听声音，好的螺听起来的声音比较紧实，不好的螺听起来空空的，声音就不一样，有的一打开就是空的或者带泥巴的，就要挑掉。买回家的贝壳也可以放到水里去漂一下，用篮子筛几下再放到水里漂，如果有空的或带泥巴的贝壳它就会冒泡和浮上来。闻一闻，同样用篮子筛几下再闻一闻，有臭的螺就能够明显闻出来。

这招是饭店里常用的，不过也挺麻烦，但很放心，用于煮汤的螺可以用刀从螺缝处剥开，这样就可以看到贝壳肉是好还是不好的了。

三、海螺哪些部分不能吃

海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。　　

海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部，也不能多吃，就是别支持海螺的尾部，那个部位吃多了也无益。　　

需要注意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类，所以食用的时候，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位，容易引起头晕等不适症状。　　

海螺的内脏和性腺都不能吃，如果吃多了，会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味美，但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低。原则上，贝类的内脏不适合食用。　　

那么死海螺能不能吃呢?专家表示，死海螺究竟多长时间变质，与保存环境等因素有关，在低温冷鲜的环境下保存时间略长。类似海螺一类的贝类海产品死后会快速腐败变质，人食用后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状，所以尽量选购新鲜的。活体海螺用手触碰螺头时，会自动回缩，反之则是已死的。新鲜的海螺有淡淡的海水味，死海螺则会有明显的异味

在看完小编向你们大家介绍的关于“怎么煮海螺”的相关内容后，你们大家是否都学习到什么内容了么？记住，除了烹饪方法外，如何进行正确挑选也是一个关键的问题，记住小编教你们的挑选方法及哪些部分不能吃，相信你们一定会喜欢上海螺的~~