南瓜发糕怎么做才松软，美味又好看！

说到发糕，很多人都不太知道是什么东西，很多北方的朋友应该知道，但是南方的朋友应该有人没有见过，今天我们就来做一道南瓜发糕，发糕本身柔软好吃，再加上细腻的南瓜更是使人垂涎欲滴，南瓜的营养成分很多，现在就让我们看看南瓜发糕怎么做吧。

南瓜发糕怎么做才松软

所需食材：老南瓜、面粉、酵母。

详细做法：

1、 300g老南瓜，去皮，切成薄片，上锅蒸熟，需要蒸10分钟左右，能用筷子轻松插透时即可。

2、 蒸熟的南瓜，用勺子碾成泥，300g南瓜泥，放凉之后，加入3g酵母，搅拌至酵母溶解。其实放凉到40度左右，是酵母最为活跃的温度，但有很多朋友不了解40度大概是什么概念，所以我就直接建议放凉了，熟悉面食左右的可以放到不烫手的温热状态就可以了。

3、 分次少量加入普通面粉，也就是中筋面粉。大概200g，因为南瓜含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以这里面粉的用量也不固定，大家根据实际情况酌情调整，搅拌成大的絮状，揉成光滑的比较软的面团。

4、面团比较沾手，手上可以抹点油，就不沾手了，揉光滑后，盖上盖，发酵1小时左右。

5、我发酵了50分钟，是这种状态，有很丰富的蜂窝组织，发的特别好，如果是冬天，要在温暖处发酵2小时左右才可以。

6、案板上抹一点油，把发好的南瓜面团，揉光滑，排一下气体，多揉几下会更好。

7、取一个平底盘，把盘底盘边上，都刷上一层油，生油熟油都可以，我刷的是生油。

8、 把南瓜面团拿过来，用你的巧手，把它按成和平底盘一样大小的饼，尽量薄厚均匀。顺便提醒一下大家，这个平底盘最好要比锅小一点，如果和锅几乎一样大，没有一点空间，不利于蒸汽上来，有可能蒸出来的饼会粘哦。

9、摆上红枣片，一是更好看，二是更好吃，三是更营养。红枣片，我是用剪刀从红枣上剪得，围着红枣核剪，1颗红枣大概剪了4片。

10、做好造型后，盖盖二次饧发20分钟，体积明显变大就可以了，这一步很重要，不能省略，二次饧发蒸出来才会更松软。

11、冷水上锅，大火烧开，然后转中小火，一共烧30分钟，焖5分钟再出锅，不要立刻出锅，那样会回缩。很多人都纠结于冷水上锅还是开水上锅，其实二次区别不大，我个人感觉冷水上锅更好些，冷水烧开的过程，又给了发糕一个慢慢发酵的过程，这样做出来更好，也更省事。

12、哒哒哒~~~非常漂亮的南瓜发糕做好了，用手拨一下盘边，就可以脱模了。超级无敌松软，蜂窝组织特别好。

南瓜发糕怎么做才松软，大家通过学习上文应该已经知道了，南瓜发糕的做法其实很简单，我们在家里就能做出松软的南瓜发糕，学会了之后就再也不用去外面买着吃了，南瓜本身就具有很多的营养和功效，我们经常吃对我们的身体也是有帮助的哦。