怎么做糍粑，我来教你几种做法

想必大家都吃过糍粑，糍粑是用糯米制成的一种食品。通常的做法是把煮熟的糯米放进石槽里，然后用石锤或者其他工具，把糯米捣成泥状，之后再放进锅里煎炸。一般的食材有糯米，芝麻，黄豆粉和花生。其味道清幽淡雅，甘甜爽口，可谓是老少皆宜。

一、糍粑的特色

糍粑，南方各族小吃，流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。糍粑[1]是以糯米、土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。但凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

二、怎么做糍粑

(一)黄豆糍粑

食材准备：圆糯米250克、熟黄豆粉70克、黑芝麻粉10克、白糖20克等

1、圆糯米泡12小时。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黄豆粉20克，拌均匀成馅料。用一碗子盛上另外的50克熟黄豆粉;

2、将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米;

3、蒸熟后就这样，放入容器里;

4、用擀面棒舂，用点劲舂;

5、舂五分钟后，变得很粘稠;

6、再继续舂，再舂五分钟，就可以了;

7、舂到这个程度，基本看不到米粒;

8、取一小块，放到50克的熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了;

9、再压平，成圆饼状;

10、舀上一些馅料，像包饺子式的把糯米饼的两边合上，在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了。

(二)糯米糍粑

食材准备：糯米500克、油、盐等

1、糯米泡4个小时，上锅蒸10分钟;

2、蒸好的糯米加点盐调味，用木铲子把盐拌匀;

3、拌匀后，压实压平，用刀切长方块或捏成圆形;

4、锅中少许油，倒入切好的糍粑;

5、煎至金黄，翻面，煎至变色，出锅沥油即可。

(三)芝麻糯米糍粑

食材准备：糯米500克、芝麻300克、白糖适量等

1、糯米用清水浸泡一晚上;

2、蒸笼屉里辅上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在笼屉里，大火三十分钟蒸熟糯米饭;

3、预热电饼铛，把芝麻放里一分钟，用小铲子搅动芝麻，直到全部变得微黄;

4、芝麻辗碎后放碗里，加一勺白糖拌匀备用;

5、将蒸好的糯米饭捣成泥状;

6、手上沾点水，揪一块糯米泥，用手和成糍粑团，再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉即可

糍粑作为一种小吃，可谓是色香味俱全。但是怎么做糍粑，在做糍粑的时候，我们要注意，米一定要先浸泡30分钟，再用温水煮，可根据自己的口味加入适量的盐，米团在做的时候可能会沾手，可以双手沾上水，再团米团，另外沾上芝麻的糍粑可以直接吃也可以放入保鲜盒保存。