几种月饼制作方法，我来教你做月饼

中秋佳节是我国的传统节日，到了阴历的八月十五，民间更是有制作月饼的传统。市面上销售的比较多的是广式月饼和苏式月饼，随着时代的进步，制作月饼在原来的基础上进行了更新，比如冰淇淋月饼、冰皮月饼等；口感上花样更多，比如抹茶、蔓越莓、紫薯等等。那么月饼制作难吗？下面小编就给大家介绍几样月饼的制作方法。

几种月饼制作方法，我来教你做月饼

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称"小饼"和"月团"。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。下面介绍传统月饼制作方法。

一、蛋黄馅月饼的制作方法

1、 将水加入加热的糖浆里拌匀。

2、 再加入植物油、吉士粉拌匀。

3、 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时。

4、 咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟。

5、 面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。蛋黄包入红豆沙中，搓圆。

6、 一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。

7、 在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

8、 烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼。

9、 表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1)，继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。

二、豆沙馅月饼的制作方法

食材：白糖适量，花生油适量，蜂蜜适量，小苏打适量，面粉适量，红豆沙适量，食用油适量

方法/步骤：

1、准备白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小苏打3克，搅拌均匀。

2、筛入面粉280克。

3、和成面团，盖保鲜膜醒3个小时。

4、再准备红豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。

5、把醒好的面团分成20克每个的小记子。

6、包入豆沙馅。

7、模具撒淀粉，放入月饼压出花形。

8、电饼铛预热5分钟，放吸油纸，摆上月饼。

9、刷一层蛋液，盖盖子焖五分钟。

10、翻面再烙五分钟，烙至饼皮发硬即可。

三、冰皮月饼的做法

食材：鸡蛋 3全蛋+2蛋黄,奶粉 80g,澄面 40g,淡奶油 30g,黄油 80g,糖 40g,朗姆酒 适量,蔓越莓 30g,香草荚 1/2个m糯米粉 90g,粘米粉 70g,澄面 80g,玉米油 30g,纯奶 300g,淡奶油 100g

方法/步骤：

1、原料图即为奶黄馅料。

2、辅料图，即为冰皮料。

3、先做奶黄馅，黄油软化彻底，加糖搅拌微白。

4、分次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉，澄面，刮入香草籽，香草荚壳也丢进去，搅拌均匀。

5、开水上锅，蒸20分钟，每5分钟用打蛋器搅拌一次。

6、拿出来捡出香草荚，加入淡奶油，用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

7、糯米粉粘米粉澄面混合过筛，加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，加入玉米油。上锅蒸25分钟。中间搅拌一次，让熟的均匀彻底。

8、取出来摊平盖上保鲜膜自然凉。

9、晾馅料和皮的过程，炒一点糯米粉沾手，防止粉类粘手。

10、蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀，根据洗好放朗姆酒，多了酒味

11、冰皮料分30g一个的剂，搓圆。盖保鲜膜。

12、馅料分25g剂，包入三四颗蔓越莓。搓圆。

13、冰皮料擀开，包入奶黄馅，像包汤圆那样收口，收口朝下放置。如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。

14、搓好的月饼滚一圈熟粉，磨具压成月饼。

月饼制作难吗？通过上文的介绍，相信大家对月饼制作难不难的问题都有了答案。现在有的的宝妈们都非常的能干，自己在家中动手制作，还可以根据家人的身体情况，制作无糖或者少糖的月饼，来满足一家人的胃口。中秋节一家人聚在一起赏月吃月饼吃螃蟹，是多么惬意啊！