黄花菜炒熟有毒吗

黄花菜对于肯定那些老一辈的人来讲，对于黄花菜都是十分熟悉的，那么我们今天就想给大家介绍一下，黄花菜炒熟了之后还有没有毒呢，因为很多人都担心新鲜的黄花菜里面含有毒素这个问题，大家一起来看一看吧黄花菜炒熟真的有毒吗？

一、黄花菜炒熟有毒吗

炒熟了没毒。

新鲜的黄花菜我们并不常见，但是在新鲜黄花菜中确实有一种叫做秋水仙素的毒素，名字听起来很好听，可是还是少招惹它为妙哦!秋水仙素可以抑制细胞的生长，因此它曾被用作抑制癌细胞，不过同时它也会波及到正常的细胞，因此对身体是有害的，一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状，轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能会致命，因此可以说鲜黄花菜是有毒的。

不过，新鲜的黄花菜虽然有毒素，但是只要在烹饪前浸泡一段时间，就可以照常食用的，大家不必过于担心。

想要处理新鲜黄花菜中的秋水仙碱只需要高温煮一下就可以了，秋水仙碱在高温60度时就会减弱或消失，因此处理新鲜黄花菜最好的方法就是先摘掉花蕊，用开水焯过，再在清水中浸泡2小时左右，捞出来炒食是完全没问题的，可以放心食用。

当然也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干，干黄花菜相信很多人都吃过，干制的黄花菜是不存在毒素的，可以放心食用。

二、黄花菜的做法

干黄花菜提前用冷水浸泡，泡20分钟即可泡开，然后换水再泡，反复用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右。

黄花菜可以炒、做汤等，做汤煮5分钟即可，黄花菜蛋花汤的做法：

食材：黄花菜100克、鸡蛋3个、绍酒10毫升、盐5克、葱姜10克、清汤各适量。

1.将干黄花菜发开后择洗干净，挤干水码整齐，从中间切断，葱姜切丝，鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

2.炒锅放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3.锅中留油少许烧热，投入葱姜丝煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。

备注：鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老，汤可用鸡粉加水代替。

看了我们的文章介绍之后，大家对于黄花菜炒熟有毒吗，就有了非常明确的了解了，黄花菜炒熟了之后就没有毒素了，所以大家在做黄花菜之前，一定要高温抄袭一下，然后把黄花菜的毒素都给清理干净，那么还给大家介绍了一种好吃的黄花菜做法。