鲜黄花菜有毒吗

黄花菜是一种比较好吃的蔬菜，不过喜欢吃黄花菜的人也要注意一下，黄花菜的副作用呢。下面就来看看文章对于鲜黄花菜有毒吗，你知道多少呢？不过，黄花菜也是有好处的，可以滋补我们的身体，还可以调理我们的肠胃系统。

一、鲜黄花菜有毒吗

新鲜的黄花菜我们并不常见，但是在新鲜黄花菜中确实有一种叫做秋水仙素的毒素，名字听起来很好听，可是还是少招惹它为妙哦!秋水仙素可以抑制细胞的生长，因此它曾被用作抑制癌细胞，不过同时它也会波及到正常的细胞，因此对身体是有害的，一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状，轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能会致命，因此可以说鲜黄花菜是有毒的。

二、新鲜黄花菜怎么处理

新鲜黄花菜中的毒素秋水仙碱虽然会损伤身体，但是我们也不需要把黄花菜当做毒药，其实只要稍加处理，新鲜黄花菜还是可以放心食用的。想要处理新鲜黄花菜中的秋水仙碱只需要高温煮一下就可以了，秋水仙碱在高温60度时就会减弱或消失，因此处理新鲜黄花菜最好的方法就是先摘掉花蕊，用开水焯过，再在清水中浸泡2小时左右，捞出来炒食是完全没问题的，可以放心食用。

当然也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干，干黄花菜相信很多人都吃过，干制的黄花菜是不存在毒素的，可以放心食用。

三、黄花菜的营养价值

黄花菜中的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别占到14%、2%、60%，含量较为丰富，磷的含量也高于其他蔬菜，营养价值还是比较高的。黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，如果是哺乳期的妈妈奶水不足，可以通过它起到通乳下奶的作用。

黄花菜中含有丰富的卵磷脂，可以起到健脑和抗衰老的功效，能增强和改善大脑机能，对注意力不集中、记忆力减退等有改善功效。

黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，是高血压患者的保健食材，还能抑制癌细胞的生长，还含有丰富的粗纤维，对肠道健康有益。黄花菜性味甘凉，还有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

常吃黄花菜还可以滋润肌肤，增强皮肤的韧性和弹力，让肤质更加紧致，是女性抗衰老的好助手，黄花菜还有抗菌免疫功能，并能防止传染。

我们了解了鲜黄花菜有毒吗以后，我们还可以看看黄花菜的营养价值。黄花菜可以是作为午餐来吃比较好的美食，也可以做成炒菜，还可以做成炖菜来吃。大家可以根据自己的喜好来选择到底怎样吃黄花菜，还可以改善我们的口感哟。