赤豆的功效

赤豆是一种营养价值很高的豆类食品，而且深受很多人的喜爱哟。不仅仅因为赤豆非常好吃，还因为赤豆食用起来非常方便呢。可以用来赤豆粥喝。不过很多人对于赤豆的功效不是特别了解。因此让我们一起来看看下面这篇文章吧。

一、赤豆的功效

1、食用赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

2、营养成分：每100g赤豆中含蛋白质21.7g，脂肪0.8g，糖类60.7g，粗纤维4.9g，钙76mg，磷386mg，铁45mg，硫胺素0.43mg，核黄素0.16mg，尼克酸2.1mg。

二、做法大全

冬瓜赤豆汤

1、原料：冬瓜500克、赤豆40克

2、做法：将冬瓜、赤豆加水两碗煮沸，用小火煨20分钟即可。用法：不加盐或少加盐，日服2次，食瓜喝汤。作用：利小便、消水肿、解热毒。适用于急性肾炎浮肿尿少者。评注：冬瓜含钠较低，是肾病浮肿病人的理想食品。慢性肾炎脾肾虚寒者不宜食用。

赤豆玉米薏仁粥

1、原料：玉米须50克，赤豆15克，薏苡仁30克。

2、做法：将玉米须加水适量先煎10分钟，赤小豆、薏苡仁洗净入锅，用旺火烧开后转用小火熬成稀粥。温服，每日1次。适用于治疗阳虚水泛见体型胖大、倦怠、苔白腻。

车前子赤豆甜羹

1、原料：车前子200克，赤豆250克，糯米500克。

2、做法：车前子煎水，用车前子水煮赤小豆，至半烂，再放入糯米中，煮至糯米熟即可，加冰糖或白糖。功效：具有健脾，滋阴，补血，利水的作用。

赤豆鲤鱼

1、原料：鲤鱼1尾(1000克以上)，赤豆100克，陈皮、花椒、草果各7.5克。

2、做法：将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹，再将鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤，上笼蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出笼，再洒上葱花，即成。功效：有行气健胃，醒脾化湿，利水消肿，减肥的功效。

桂花赤豆汤

1、原料：赤豆500克，白糖200克，桂花45克。

2、做法：将赤豆捡去杂质洗净后，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸发。将赤豆放在锅中，加清水两升，旺火烧沸后，改用小火焖三小时左右，至赤豆酥烂，加入白糖，撒上糖桂花调匀即可。注意赤豆要煮酥烂，要保持赤豆外形完整。本品是上海最著名的传统名小吃，始于清朝中期，由上海流动食摊的经营者所创，是一种宵夜点心。

黄鸭赤豆汤

1、主料：黄鸭1只，赤豆30克，陈皮30克，花生米30克，冬瓜皮100克。调料：料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段。

2、做法：

将赤豆去杂洗净。陈皮、冬瓜皮、花生米去杂洗净。陈皮、冬瓜皮装入纱布袋扎口。野鸭去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净，放入沸水锅内氽一下，捞出洗净、斩块。

烧热锅放入鸭块煸炒，放入葱、姜、料酒，煸炒至水干。注入适量清水，加入盐、胡椒粉、赤豆、花生米、药袋，共煮至肉熟烂，拣出药袋、葱、姜，盛入汤盆中即成。

小贴士：黄鸭赤豆汤可为人体提供丰富的营养成分，具有补中益气、利水消肿的功效。民间用于治疗营养不良性水肿。常人食之可减肥健美。

以上就是关于赤豆的功效这个问题，小编辑已经向大家详细介绍了。赤豆还可以做成冬瓜赤豆汤，赤豆玉米薏仁粥，车前子赤豆甜羹，赤豆鲤鱼，桂花赤豆汤等等，这些都是非常好吃的食物，做法也是比较简单呢。而且卫生又健康。

延伸阅读:

赤豆和红小豆的区别

红小豆和赤豆的区别

赤豆是红小豆吗