韭菜怎么腌制才好吃

韭菜是一种营养成分很高的蔬菜，人们也特别喜欢用韭菜来制作各种美食。有些地区的朋友还特别喜欢用韭菜腌制成咸菜那样的下饭菜，如果再加点辣椒去炒，一定非常爽口和入味。下面小编也特别介绍了韭菜怎么腌制的方法，大家喜欢的话可以学习一下。

一、韭菜怎么腌制

将新鲜买来的韭菜用清水冲洗干净，然后放在筛子里面晾干，一定要注意把上面的水全部晾干，带有水的韭菜会在腌制完成以后影响食用的口感。等到韭菜晾干以后，用刀将韭菜全部切碎，切碎的时候也要注意，不能切得过短或者过长，长度适宜即可。

在切碎韭菜以后，可以撒入少许的盐，然后用手将韭菜和盐充分搅匀，为了均匀的考虑，可以用手反复搓揉一下，但是不要用太大的力。将揉好的韭菜放入一个坛子里面，一边放一边撒盐，最好一层韭菜一层盐，一定要把韭菜压平，压得严实。不然可能会不够入味。

将坛子进行密封处理，密封的时间，大概在一周左右，如果喜爱口味比较清淡一点的，4天左右也可以了，这个可以根据个人的口味进行相应的调整。最后食用的时候，可以经过冷藏一下，食用的时候也可以放入一些醋或者辣椒等调味料，调制出你最爱的味道。

二、极简腌咸韭菜

(一)材料：韭菜适量，盐。

(二)制作方法做法

1.韭菜洗净之后晾一会，把上面的水晾干了。

2.将晾干后的韭菜切碎，然后撒少许的盐用手反复揉搓一下。

3.将揉好的韭菜放到坛子里，一边放一边撒盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的。

4.盖上坛子的盖子，然后放置3-4天就可以了。

三、韭菜的营养价值

韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

韭菜中含有较多的粗纤维。

韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

关于韭菜怎么腌制的方法，小编已经在上面的文章内容清楚的告诉给大家来。但是小编还是习惯吃新鲜的韭菜；毕竟腌制的韭菜虽然吃起来很爽口，但是从健康的角度来看。这种腌制的韭菜还是尽量能少吃一些。大家用新鲜的韭菜来做菜不是更加的美味么？