韭菜腌制怎么做？韭菜有什么营养价值？
蔬菜对于人们的生活日常来讲，是至关重要的，蔬菜中含有人体需要的纤维素，能够促进人们肠道的消化吸收，帮助人们消化食物。蔬菜中也含有其他的人体所需要维生素。饮食生活不断改善，人们对于饮食生活的要求越来越高。人们更倾向于自己制作食物，因为这样不仅能保证食物的干净，也能减少很多不必要的麻烦。
一、韭菜腌制怎么做
1.韭菜去黄叶子洗干净，红辣椒洗干净，晾一会，要把上面的水晾干了;
2.将晾干后的韭菜切碎;
3.红辣椒切碎;
4.用手反复揉搓一下韭菜碎，装进开水烫过，沥干水分无油无水的玻璃密封瓶;
5.将揉好的韭菜放到坛子里，装一层菜，撒一些盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的;
6.再搅拌均匀，盖好盖子，放冰箱冷藏室3-5天。
二、韭菜有什么营养价值
1.补肾温阳
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2.增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
3.健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。韭菜不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
4.散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
5.杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
6.调经散寒
韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经，但是哺乳期妇女禁用，有回乳的作用。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1。5克纤维素，比大葱和芹菜都高。菜具有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效，在临床上和生活中都有良好的调理身体效果。因为富含乳维生素A、B12、维C、钙、铁、磷及丰富的纤维素，所以具有活血通络、温肾助阳、补中通便的功效，比较适用于老年性脾肾虚寒引起的腰膝酸软、下肢浮肿、小便清长、阳痿早泄、性功能减退以及畏寒肢冷等症状。对于高血压、高血脂以及冠心病也有较好的调理作用，在临床上，对于阳痿、早泄、遗精以及肝郁气滞都有良好的调整和治疗作用。
蔬菜对于身体的影响确实有着很大的影响作用，这不仅保证了人们身体的正常功能进行，也能保持着正常的生活需求。韭菜腌制对于人们的日常配菜有着良好的作用，韭菜有着良好的纤维素，对于人体的消化系统有着良好的作用。韭菜含有着其他蔬菜没有的营养物质，能让人们获得其他营养物质。
