夏季的素菜带来的效果

夏季属于高温炎热季节，特别是广东沿海地区因为湿热的环境原因，会经常性的引起上火燥热，在广东地区除了随处可见的凉茶解火消暑，还有就是在食品上选择清淡一点的食材，这个时候素菜就会出现在大众视野，因为奶奶很喜欢素菜，所以我也是经常吃，甚至伴随了我大部分童年的时光。

一、什么是素菜

素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼。魏晋、南北朝时，随着佛教的传入，"吃素"理论逐渐形成，对素菜的发展起到了极大的推动作用。从此，素菜便自成体系，独树一帜，风格别致，成为丰富多彩的中国菜肴和食文化的一个重要组成部分。是菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有:时鲜为主，清爽素净;花色繁多，制作考究;富含营养，健身疗疾。

二、夏季的素菜带来的效果

夏季养生，夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。此时是新陈代谢的时期，阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，活跃于机体表面。所以经常吃素食对人体来说有诸多好处，经常吃素食可以预防肠胃疾病的发生，素食中含有的粗纤维能促进食物消化，可以提供给人体需要的营养，可以避免脂肪过度堆积，而且还具有稳定血糖的作用，能避免血糖和血压升高。

三、常见素菜做法（例）

葱爆黑木耳

准备好黑木耳适量， 盐适量，蒜适量，小葱适量，高汤适量，做法:黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好，黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘，炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可，把葱切成段，再把葱头和葱叶分开，锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出，锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟，淋入少许高汤，翻炒1分钟，撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可。

夏季的素菜所带来的效果绝对是很优秀的，所以朋友们不妨多尝试吃多点素菜，由于本人爱吃素菜，也吃过很多种不同的素菜，就给你们推荐几种：小葱拌豆腐、皮蛋豆腐、凉拌苦菊、扁豆茄子、香菇豆干，相信这些菜品很容易就可以搜索到做法，喜欢的朋友不妨动手尝试下哦。