素菜养生知多少，5道夏季素菜美食了解一下

最近“素菜”是越来越流行啦，加入了“养生大队”的行列，尤其素食与人体健康有很大关系，绿色又环保，深受广大养生朋友的喜爱。那么对于素菜养生你了解多少呢？夏天到了，怎么用素菜养生呢？这里有美味的10道夏季特供素菜美食你需要了解一下!

素菜养生知多少，5道夏季素菜美食了解一下

一提到素食，大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们，出家人大多都是以素食生活，除南传和藏传佛教外。我提倡以素食为主，做为在家居士的你们也尽可能的少吃猪、牛、羊、禽、鱼类肉，以牛奶、海藻类、蔬菜、蜂蜜、水果、坚果、豆类粗细粮搭配进食，都能满足人体的需要。

素菜，清香可口，红、白、黄、绿、紫五色俱全，低脂肪、低胆固醇，含有多种维生素，营养成分多，食之易消化吸收，能提高人体免疫功能，加速新陈代谢，增强体质。

10道最适合夏季食用的素菜养生美食，清心养胃护肝，营养养生两不误哦!

一、红烧茄子

主料

茄子,香菜,蒜瓣副料：酱油,糖,盐,水,油

1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥，尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行

二、西兰花烧豆腐

原料

西兰花、豆腐(用盐水豆腐)

做法

1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄.盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。

3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。

三、糖醋苦瓜

原料

苦瓜、红尖椒

做法

1、苦瓜去蒂切成两半,去籽洗净后切成簿片,加少许盐腌一下,除去水分;红尖椒切成小段。

2、起锅热油,倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟,出锅装碟。

3、另起锅热少许油,加入姜末、辣椒段,爆香,倒入炒过的苦瓜片,淋上少许酱油、盐、白糖、醋,用旺火煸炒2分钟,即可出锅。

提醒

苦瓜片一定要用旺火爆炒。

关于苦瓜

1、苦瓜虽苦,却不会把苦味传给其他的菜。

2、有降血糖作用,是糖尿病患者理想的食疗食物。

3、经常食用可提高人体免疫能力。

四、青椒豆腐泡

原料

豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒

做法

1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切块。

2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。

提示

这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。

五、香菜木耳

原料

东北木耳、香菜

味型

咸鲜微辣

做法

1、选好的东北木耳用凉水泡开洗净,再用凉开水清洗一遍,然后焯一下;香菜洗净切段;

2、将所有材料放入大碗内,加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。

备注

如果需要配颜色,可以加少量红辣椒丝或者胡萝卜丝;不吃辣的就不用加辣椒油

看完了这5道菜，爱好素菜的朋友们是不是蠢蠢欲动了！赶紧get起来！尤其在夏季更需要清食养胃，切忌饮食太过油腻重口味。素菜养生，不止是一种流行，更是一种生活态度，事实证明很多素食者都拥有健康的一生！多吃素菜，补充人体所需维生素，越吃越健康！