麻辣鱼是哪里的名菜？一般都用什么鱼来做？

说到鱼，关于它的美食简直不可胜举，比如说大家经常会吃也经常听到的水煮鱼、红烧鱼、西湖醋鱼、松鼠桂鱼、清蒸鱼等等，今天也为大家介绍一种关于鱼的美食，那就是麻辣鱼。

一、麻辣鱼是哪里的名菜

相信大家一看到“麻辣”两个字，就觉得肯定和川菜脱不了联系，不过这道菜还是很有争议的，与其说是属于哪里的名菜，倒不如把它分为两派，那就是川菜中的麻辣鱼和属于辽菜的麻辣鱼。川菜就以重麻重辣，红油鲜香而著名，所以这道麻辣鱼也是一样，秉承了川菜的主要特色。而辽菜系中也有麻辣鱼，却鲜少有人耳闻过。这是一道东北的传统名菜，也和川菜大致相似，味道鲜香麻辣，美味爽口。

二、麻辣鱼一般都用什么鱼来做

要想菜的色香味俱全，首先在选材上就是很重要的一环，所以麻辣鱼的关键也在于用什么鱼来做。川菜中的麻辣鱼一般选用鲫鱼、草鱼或者是白鲢鱼，这几种鱼没有草腥味，肉质比较细腻香甜，用来做麻辣鱼最好不过。而辽菜系中的麻辣鱼一般选用黑鱼来制作，黑鱼含有多种氨基酸和蛋白质，营养丰富。

大家有机会可以品尝一下这两种菜系中的麻辣鱼，可以品味美食的同时领略不同的地域文化。