怎么蒸鱼

怎么蒸鱼，说到蒸鱼，你们都喜欢吃什么鱼呢，吃鱼我可是行家，我什么鱼都喜欢吃，鱼肉特别嫩，特别鲜，我不喜欢去外面吃鱼，外面的鱼调料给的太多，都遮住了鱼的鲜味，那么你们会做鱼吗？说到做鱼，我妈可是行家，做鱼说难不难，说复杂也不复杂，下面就是我记录的流程。

怎么蒸鱼

一、蒸鱼的做法

1、清蒸草鱼

主料：草鱼段350g

辅料：油适量、蒸鱼豆豉、油适量、葱适量、姜片适、量红椒1个

做法：

(1)草鱼段洗净

(2)姜切片，葱白切段，红辣椒切小块或者切丝都可以

(3)切好的葱丝用凉水浸泡，保持弯曲度和嫩绿

(4)盘底放置姜片

(5)放上鱼段，鱼段上放上葱白段和姜片

(6)锅内先煮开水，放置准备清蒸的鱼段

(7)将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右

(8)蒸好的草鱼段倒去去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用

(9)将葱丝放置蒸好的鱼段上

(10)锅内烧热油，下红椒爆香，将烧热的红椒和油淋到鱼段上

(11)淋上蒸鱼豆豉油(没有豆豉油，用生抽也可以)，即可食用

2、清蒸柠檬鲈鱼

材料：鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)

调料：鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)

工具：榨汁器

做法：

(1)洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用

(2)剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用

(3)蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用

(4)调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用

(5)将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中

(6)烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透

(7)取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可

3、清蒸平鱼

原料：平鱼1条

调料：料酒5g 、色拉油10g、葱段10g、 姜片10g 、葱丝10g 、姜丝10g 、盐5g 、香菜2g 、红椒丝2g

做法：

(1)平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀

(2)盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐

(3)屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟

(4)将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀

4、清蒸桂花鱼

主料：鳜鱼600克

调料：植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克

做法：

(1) 新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用

(2)葱去根,姜去皮，洗净，剁碎

(3) 用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身

(4) 然后用碎姜沫铺匀鱼身

(5)把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟

(6)蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽

(7) 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎

(8) 另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟

(9) 把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用

怎么蒸鱼的技能大家都学会了吗？有这么多种做法，有选择恐惧症的我都不好抉择呀??，要不就一天做一个好了，有没有跟我一样爱吃鱼的朋友们呢，想吃正宗的鱼，各种各样的鱼，只要完全按照我的步骤来，我相信手残党都能做出鲜美的鱼来，时不时还可以在亲戚朋友面前露一手喔??