母鸡汤用开水还是冷水？怎样让鸡汤更好喝？

鸡汤是很多体虚的人喜欢喝的一种汤，它是中国的一种传统美食，需要的原料很简单，只需要鸡肉和水就行了，想把母鸡汤做的好喝就要控制住它的火候，还要自己调好调料。母鸡肉的皮肤底下有很多脂肪，如果不喜欢太油腻的东西，可以在煮之前刮掉鸡肉的皮。母鸡汤用开水煮和用热水煮出来的味道是不一样的，小编想带大家了解一下母鸡汤用开水还是冷水煮。

一、母鸡汤用开水还是冷水煮

母鸡汤用冷水煮比较好，因为冷水由冷变开的，这个过程可以很好的将母鸡的肉煮熟，还能让它里面的营养物质充分的溶解在水中。而直接用开水煮的话，会把母鸡肉中的营养物质破坏掉，口感也会变差很多冷水煮的时候会更加的鲜美可口。

二、怎么让鸡汤更好喝

1.我们可以把鸡肉放在冰箱中，冻几个小时之后再拿出来。冻过之后的肉，口感会更好，我们还可以用淘米水将鸡肉上的腥味去除，同时让肉质更加鲜嫩。

2.清洗鸡肉的时候一定要多洗几遍，而煮鸡肉汤的时候，第一遍的水要倒掉，不能饮用，虽然这样很浪费，但是鸡肉里面的细菌都溶解在了第一遍煮鸡肉时候的汤中，喝了会对人体有危害。

3.煮鸡肉之前将鸡肉放在冷水中泡一个小时左右，以此方法减少肌肉中的脂肪，使更多的脂肪溶解在水中，减少鸡汤的油腻感，体虚的人适合喝母鸡汤。母鸡肉要炖多久，这取决于烹饪它的厨具，还取决于它肉质的鲜嫩程度，肉质运动需要煮的时间就越短

我们在炖母鸡汤的时候，既要用冷水开始煮也要注意，不要随意打开它的盖子，开盖之后空气会进入。影响煮熟后的口感，炖母鸡汤的时候最好用陶瓷罐，这样更能入味。肌肉里面本身就含有足够的油脂不用放入太多食用油，这些小技巧都可以利用起来制作美味的母鸡汤。