烧鱼汤用热水还是冷水？煮鱼汤有什么小技巧？

鱼汤是大家公认的最具有营养价值的汤类，鱼汤最好的状态就是汤白肉嫰，同时汤还不会有鱼腥味，因此在煮汤时要注意的事有很多，比如说鱼在煎的时候要放几片姜片，要放料酒等等。那么可能有朋友会问了，烧鱼汤用热水还是冷水？怎么煮才能让鱼汤更加美味呢？

一、烧鱼汤用热水还是冷水

小编建议使用温开水开始煮的啦。

煮鱼汤最关键的就是把鱼汤熬成白色。先把鱼煎好，再加入适量的热开水，热开水，热开水，重要的事情说三遍!还有就是加水的时候不要一遍遍的添水，要一次就加够，只有这样，熬出来的鱼汤才更加的香浓好喝，还不会有鱼腥味。

因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，直接用热水煮，会让其中的鱼肉更紧致，吃起来会比较嫩最关键是不会让其腥味散发出来，在煮的时候加几片白萝卜，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。放冷水煮鱼，会让鱼肉很快就变散，而鱼肉在接触到冷水的时候，其中的营养物质会受到影响，还会散发出腥味，难怪不好吃呢?

二、煮鱼汤小贴士

1.鱼头里面的鳃一定要处理干净，否则会有泥沙，味道发苦。

2.鱼头放在锅中煎一下，然后再加水炖煮，加水的时候一定要加入开水，这样炖出来的鱼汤浓白无腥味。

3.一次加入足量的开水，如果炖煮时间过长，水过少，可以再加入开水，切忌加凉水。

4.因为有些人爱喝酸菜鱼汤，放了酸菜后，虽然鱼汤不白了，但是口感特别棒哟，酸爽开胃，特别香!

现在大家知道烧鱼汤用热水还是冷水了吧，用开水煮的鱼肉远比用冷水煮的鱼肉要嫩的多，而且汤还不会有鱼腥味，而且用温开水煮的鱼汤营养价值还比冷水煮的鱼汤要高得多呢。所以下次在煮鱼汤的时候不妨试试小编说的方法用温开水煮鱼汤试试呀，相信一定会很鲜美。