乌头鱼怎么清蒸好吃

乌头鱼，属于是一个比较特殊的鱼肉，其骨头刺比较少，但是肉多，方便人们食用。味道上面也比较嫩滑，现如今被人们所养殖的范围广。那么乌头鱼采用清蒸的方法，怎么做才会好吃又营养呢？对人体有哪些功效呢？以下，就让我们一起来了解一下吧！

一、乌头鱼清蒸的做法

1、准备好乌头鱼 姜 葱 ，调料：蒸鱼豉油 油

2、姜 葱 切段 切丝

3、将葱白 和部分姜丝铺在碟子

4、鱼放在葱段和姜丝上面 再在鱼身上铺上姜丝，淋适量的油

5、锅里烧开水

6、将鱼放进锅里隔水蒸，懒的换大锅 ，可将鱼切成2段了

7、盖上锅盖大火蒸10分钟左右，视乎鱼的大小来确定时间

8、蒸好的鱼 拿出来倒去碟里的汤汁 这个汤汁不倒会有点腥的

9、铺上葱段，淋上蒸鱼豉油，淋上热油即可

二、乌头鱼的营养价值

乌头鱼也叫鲻鱼，其功效与作用和鲳鱼相仿。但鲳鱼没有黄脂油，而鲻鱼的黄脂油，气味甘芬，有补益人体的作用，功效同鱼肝油。

1、中医认为，乌头鱼性味甘平，有健脾益胃、消食导滞等功能，对脾虚、消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效，被视为海鲜食疗佳品。此外，民间还传说乌头鱼有清除体臭的作用。

2、乌头鱼的营养很丰富，富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，其蛋白质含量达22%。

3、乌头鱼是一种老少皆宜的食用鱼，一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。

4、乌头鱼肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的乌头鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

三、乌头鱼的食用功效

1、益人体

根据诸家本草着录，鲻鱼的食疗功用，和鲳鱼相仿。但鲳鱼没有黄脂油，而鲻鱼的黄脂油，气味甘芬，有补益人体的作用，功同鱼肝油。

2、健胃

本草指出乌头鱼的功用：“鲻鱼味甘性平，无毒，开胃，令人肥健。”这是一种老少咸宜的食用鱼。

3、滋阴

我国饲养乌头鱼的历史很古。春秋时代的《养鱼经》上说：“鲻鱼，松人潮地凿池，仲春潮水中，捕盈寸者养之，秋而盈尺，腹背皆腴，为池鱼之最。”《雨航杂录》也说：“鲻鱼生浅海中，身圆口小，骨软肉细。介象与吴王共论鱼，以鲻为上，取其益阴。”古人已经认为乌头鱼是滋阴的佳肴。

以上为大家所介绍到了有关于乌头鱼清蒸的方法，当然还有其给人体所带来的功效也是很多的。因其刺比较少也比较适合老人小孩子食用，其个头较小，最大的不会超过一定的量，但是其营养价值高，用其来炖汤也是极好的。乌头鱼还属于是一道名菜呢！