莴苣有点苦是真的吗

蜗居是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜了，而且莴苣有着非常高的营养价值和作用，是对人体有好处的一种菜了，而且也是大家经常食用的一种菜了，那么有人说莴苣有点苦是真的吗？接下来让我们一起来看看吧，看看原因是什么吧，为什么会这样呢？

莴笋爽脆可口，很多人都喜欢吃，但我们在吃莴笋的时候有时候会觉得它的味道有点苦，可它为什么会苦呢，苦的莴笋它能吃吗?

一、莴笋为什么会苦

1、失水因素

  莴苣有点苦，是因为莴笋在生长的过程中缺水导致的，而且莴笋本身就含有莴苣素，自带了点苦味，而在生长的过程中由于温度过高，植株缺水，莴苣素的浓度就会增加，从而加重了莴笋的苦味。

2、品种因素

最开始在中国的古代莴笋是食疗的食物，可以用来治疗便秘，而现在的莴笋经过时代的变迁已经失去了大部分的药用价值，而且的品种有很多，有些品种自带的苦味素还比较多，这类莴笋相对于其他品种而言味道就会苦一些。

二、莴笋苦能吃吗

  莴笋苦它是可以吃的。 因为莴笋中含有莴苣素，所以本身就带了点苦味，在种植的过程中由于碰上了干旱的天气使莴苣素的含量增加，从而使莴笋在吃的时候浓味比较重，它不会产生毒素，对人体也不会产生任何的副作用，是可以吃的，只是食用价值降低了而已。

三、莴笋怎么去除苦味

 焯水 在烧菜之前先用开水把莴笋煮一下，如果还是觉得苦的话在起锅的时候适当地加点糖，这样可以用甜味来中和莴笋的苦味。

四、莴笋怎么挑选?

 尽量选择那些茎部比较肥大而又脆嫩的莴笋，这种莴笋比较的香甜，而那些茎部比较短的莴笋苦味会相对重一些，这种莴笋就不要选了

五、莴笋怎么保存

可以把莴笋放在清水盆里，水只要没果莴笋主干的1/3就可以了，这样可以很好地锁住莴笋的水分，然后把水盆放在通风、烦躁、阴凉的地方，这种法子可以使莴笋保存5天的样子。也可以把没有去皮的莴笋用保鲜袋封好，放到冰箱里面，可以使它有7天的保鲜期。

六、小贴士

莴笋有点苦很正常，因为它本身就含有苦味素，能够使胃液的分泌得到增强，进而能使人开胃，而且常吃莴笋可以缓解高血压患者、心脏病患者、糖尿病患者的病情，因此不要觉得莴笋有点苦就选择不吃。

其实莴苣有点苦的原因非常的简单，因为莴苣中含有莴苣素，莴苣素本身就是有点苦的，所以会弄得莴苣的味道是稍微有点苦的，我们在制作的过程中需要进行焯水来减少他的苦味道，莴苣苦是可以食用的奥，是不会对身体产生影响的奥，大家可以去试试奥！