肠粉怎么做好吃，一起看看这些小众的方法

好吃的肠粉源于广东，目前已在全国传开，各个城市的小吃街都会有这款非常好吃的肠粉。肠粉入口香糯爽口，沾上调配好的酱汁，味道更加的鲜美。那么在家想吃肠粉怎么办呢？在家肠粉怎么做好吃?下面小编就给大家介绍几样制作肠粉的方法。

一、关于肠粉的起源

目前似乎还没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃!

二、肠粉怎么做好吃

（一）鸡蛋家常肠粉

用料：水磨粘米粉200克，澄粉(小麦淀粉)75克，红薯粉(马蹄粉)30克，水700克，鸡蛋、肉、菜随意

酱汁：开水3汤勺，生抽酱油2汤勺，白砂糖1汤勺，葱(随意)适量

肠粉的做法：

1、准备材料。

2、个人喜欢将肉类抄熟再同生熟浆一齐蒸，怕肉不熟，省时间。

3、盘擦薄油，倒薄生熟浆+肉+葱上大火蒸约1分钟。

4、1分钟后有大气泡证明熟了，蒸的时间在乎于厚薄，如果生的肉类就要2~3分钟。

5、刮起来

6、两个蒸盘轮流着，很快就蒸好4人的量。蒸的时候必须大火，要不然影响口感。

7、3汤勺开水融化1汤勺白砂糖再+2汤勺生抽酱油+适量花生油。其实按自己口味调。

8、1碗肠粉十1汤勺酱汁，这量是我喜欢口味

（二）小贴士

生熟浆法：

1、粉浆：先用冷水300克(400克、500克)调均粉浆，要顺滑不要有结块。

2、熟浆：烧开水400克(30O克、200克)，将1勺粉浆(开水少半勺粉浆也没有关系)一条线倒进开水里同时一边倒一边搞拌均匀。

3、生熟浆：再将熟浆慢慢倒入粉浆同时搅拌均匀，就这样生熟浆调好，不怕沉底。

（三）猪肉家常肠粉

食材主料：猪肉100g，粘米粉60g，小麦淀粉13g，辅料油适量，盐适量，酱油适量，大蒜两瓣，鸡蛋1个，蚝油少许，酱油少许，生粉2勺

步骤：

1、在干净的的容器里加入小麦淀，粘米粉，适量的水

2、搅拌搅拌搅拌成稀一点的面糊

3、猪肉切碎，可以直接买一点猪肉馅，加一点料酒和生抽腌一会

4、碗里加两勺生粉，适量水，适量酱油，再倒入适量的耗油

5、把这些材料搅拌均匀

6、大蒜拍一下，剁成蒜末

7、热油下蒜末煸炒出香味

8、倒入刚才调好的酱汁，大火煮开

9、鸡蛋打散

10、干净的平盘中均匀涂上一层油，把面糊倒进平盘中，不要太厚，均匀晃动下盘子，让面糊平铺在盘子中

11、铺上点肉末，倒些鸡蛋液

12、盖上盖子隔水大火蒸5分钟左右，取出

13、用刀把肠粉撬起来，一直卷，卷成这样，用刀从中间切开

14、放入盘子中，倒进去刚才煮开的酱汁

15、肠粉就完成了

（四）牛肉肠粉

主料：米浆，猪肉或牛肉，虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒

步骤：

1、将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。

2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)

肠粉怎么做好吃？通过上文的介绍，相信大家都知道了肠粉在家制作又好吃又简单的制作方法。肠粉含有丰富的蛋白质、淀粉以及维生素等营养物质，是老少咸宜的菜肴。小编就非常喜欢吃牛肉肠粉，配上生菜或其他青菜，口感更加的爽口，令人百吃不厌。