肝怎么吃，要想吃的健康你必须看一看这个！

说起肝的吃法，很多小伙伴第一印象就是想到了西餐中的法国大菜，鹅肝。鹅肝营养价值很高，是一道闻名全球的名菜。但是，在中国，鹅肝并不是传统美食，我们更多的是猪肝、牛肝之类的动物肝脏，这些动物肝脏富含多种营养成分，在中国厨艺的演绎下，都会变成美食。

一、动物肝脏的营养成分

1、动物肝脏是动物代谢、储存营养物质的主要器官，其富含蛋白质、维生素(如维生素A、维生素D、B族维生素)、微量元素(如铁、锌)等多种营养物质。

2、动物肝脏中含有非常丰富的铁，如每100克猪肝含铁22.6毫克，为猪瘦肉的7.5倍多。这种铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高，有助预防缺铁性贫血。

3、动物肝脏中维生素A的含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、干眼症等眼部疾病。

二、肝怎么吃之爆炒猪肝

主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜

做法：

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

三、肝怎么吃之爆炒羊肝

主料：羊肝300克，

辅料：玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克，

调料：豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克

做法：

1、将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。

2、锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。

3、锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。

四、在食用动物肝脏时的注意事项

1、要购买新鲜、健康、经检疫合格的动物肝脏。健康的动物肝脏呈有光泽的红褐色，表面光滑，质地柔软，病死的动物或是死因不明的动物的肝脏坚决不能食用。

2、认真清洗有助于减少残留的有害物质。最好先流水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟左右，泡完再冲洗一下。

3、炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，肝脏稍微一翻炒就起锅，里面还泛着血丝，这样是不可取的，需要彻底加热才能保证食品安全。

4、食用肝脏应适量。肝脏不宜天天食用，一般人每周吃一到两次，每次一两左右，就可以了。

看了上面这么多关于肝怎么吃的方法介绍，相信大家对于动物肝脏的态度应该不会再那么排斥了吧。其实动物的肝脏，尤其是我们常见，而且价格很亲民的猪的肝脏，富含的营养物质是真的很丰富的，适合大多数人吃。但是，动物肝脏的脂肪含量也是很高的哦，所以大家要适量的吃哦。