苦蕨菜可以吃吗？
现代人比较喜欢尝试一些独具风味的野菜，例如香椿、蕨菜等等，但是有些时候这些野菜并不是都适合吃的，或者是要经过特殊的处理的，那么苦蕨菜就可以吃吗?今天就来给大家介绍苦蕨菜
苦蕨菜可以吃吗
蕨菜是一种野生蕨类植物厥，色泽鲜嫩，一般的嫩芽是可以食用的，但是需要经过特殊的处理，用草木灰或者是碱水处理，但是这样只是降低原蕨菜苷的含量，因而建议少量食用。
新鲜的蕨菜因为含有水分以及糖类物质，因而一般保存时间都比较短，容易受潮变质，滋生细菌，泛酸变苦等等，这种就不适宜食用。因而食用时也需要注意，通常蕨菜只是炒出来是苦的那么就可以吃，也就是我们所说的苦蕨菜。
蕨菜掐梗过水或者过一遍米汤，烫几分钟即可，可去掉一点蕨菜的生涩口味，如果是干蕨菜，那么则需要泡发以后再过一遍水。
一般的蕨菜单吃会显得苦涩，因而与其他食材较好的融合能够有效的中和蕨菜的苦涩，例如和腊肉、笋等一起炒制，风味会更加美妙。
在选择蕨菜上需要注意的是要选择鲜嫩坚挺的而不是根茎烂软或者是已经出现粘液的，摘后也不要放置太久，容易变质。
而且蕨菜也分甜苦之分，甜蕨菜本身看起来颜色会更加鲜艳，菜头部分稍微卷曲向上，闻起来带有清香，口感带有一点苦味，但在人们的接受范围之内，入口有一种清甜味，而苦蕨菜相对来说颜色比较暗淡，且菜头部分卷曲向下，口感则比较苦，较多人不太能够接受。
苦蕨菜可以吃吗?新鲜的蕨菜是可以吃的，但是不建议多吃，相对甜蕨菜来说会口感更加苦，想要尝尝的朋友倒是可以尝试一下，但是一定要过水弄熟以后再吃，且最好是与其他食材搭配，否则口感生涩，土腥气会非常重。
