什么是牛蒡，你吃过这种食材吗

大家都吃过山药吧，山药表面是土土的颜色，非常的有特点，还有一种食材，大家可能总是会把它和山药搞混，那就是牛蒡啦，有的朋友还不太了解牛蒡这种食材，今天小编就想带大家一起来了解一下他，让我们来看看什么是牛蒡。

一、什么是牛蒡

牛蒡也叫做东洋参，大力子，东阳牛鞭菜，名字非常的有特点，它是一千多年之前从日本引进来的一种食材，在日本侵略台湾的时候曾经有大量的牛蒡种植，因为哪里的松沙土非常的适合种植牛蒡，牛蒡这种食材属于桔梗目，菊科的二年生草本植物，牛蒡的叶子是宽宽的卵形，叶子的长为三十厘米左右，长出来的果实外皮是浅褐色的，整体是一个棍子形状，在我国，西欧都有广泛的种植，我国的牛蒡种植地主要是山东省，江苏省，种植历史悠久，规模很大。

二、牛蒡的营养价值

1.牛蒡的营养价值十分的丰富，里面含有菊糖，蛋白质，维生素，钙元素，磷元素，等多种微量元素，而且还含有人体需要的各种维生素和矿物质，牛蒡中的胡萝卜素的含量要比胡萝卜高150倍作用，蛋白质的含量也在根茎类植物中数一数二，除此之外，牛蒡还含有丰富的多酚类物质，牛蒡酸，挥发油，都是对人体维持正常生理状态有极大作用的物质。

2.牛蒡能够维持人体内的血糖平衡，提高人体免疫能力，牛蒡中含有丰富的膳食纤维，从而能够促进肠道蠕动，排除体内的毒素，缓解便秘，减轻肠道内的脂肪，缓解肠道负担。

3.牛蒡的根茎中含有大量的牛蒡多糖，这是一种植物活性物质，进入人体之后的吸收率很高，能够促进人体的新陈代谢。

4.牛蒡根中含有各种人体所需的氨基酸，而且含量非常的高，这些类型的氨基酸能够起到增加记忆力的作用，付门冬氨酸的含量达到了快百分之三十，精氨酸占到了百分之二十，而且各种微量元素的数量极其之高。

5.牛蒡中含有过氧化物酶，这种物质能够提高人体细胞的抗氧化能力，清理不必要的自由基，从而能够减缓人体细胞的衰老速度，有很好的养颜效果。

到底什么是牛蒡，估计看了文章的解答之后你就清楚了吧，的确是一个营养价值很高的食材，不要看牛蒡颜色和样子都不怎么样，其实它的味道还是很不错的，而且百搭性很强，怎么做都好吃，大家可以试一试用炖山药的方法炖牛蒡，效果不错。