苦野菜的功效与作用

野菜就是我们平时吃的不是很多的蔬菜，之所以称之为野菜，主要原因就是因为它们没有进行大面积的栽培和种植，一般只有在野地里生长，这样才被称之为野菜，但是野菜的口味和营养价值是不输于家常菜的，那苦野菜的功效与作用有哪些呢。

苦野菜的功效与作用

1、防治贫血，消暑保健

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2、清热解毒，杀菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

苦菜的做法

一、什锦苦菜

原料：苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各适量，葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤各适量。

做法：

1.苦菜洗净，切成段，香菇用水发好后，一切两半。

2.豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用。

3.土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色。

4.粉条温水泡软，白菜切段。

5.炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜。

6.小火煨10分钟，再放入苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油，香油，出勺即成。

二、苦菜炒猪肝

原料：苦菜250g，猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。

做法：

1.将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。

2.猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。

3.油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。

三、苦菜炒鸡蛋

原料：苦菜，鸡蛋，葱花，盐，花生油。

做法：

1.将苦菜摘洗干净，放在筐里稍控控水，准备少许葱花。

2.苦菜切碎。

3.将鸡蛋打入碗中，放入切碎的苦菜和葱花，加入适量细盐。

4.将鸡蛋打散与菜、盐搅匀。

5.锅中倒入花生油，七、八成热时倒入蛋液。

8.将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。

苦菜除了上述的做法外，还可以凉拌、做汤等，由于苦菜不是一年四季都有的，因此也有把苦菜做成罐头的，以便我们在任何季节都可以吃到它。如果嫌苦菜太苦的话可以加点糖，或者焯一下水做成凉拌苦菜，那么苦味就会减少很多哦。

以上内容就是对苦野菜的功效与作用的一些介绍，野菜也是分为好多种的，比如有乡野菜和苦叶菜等等，苦野菜对我们的身体是有着非常好的功效的，比如可以消暑，对降火这方面有着很好的控制，我们平时也应该多吃一些野菜。