茄汁鱼怎么做

很多的人都特别喜欢自己做饭，因为自己煮饭会带给人一种身心舒适，会让人快乐起来的，所以今天呢，我们就来为大家讲一讲茄汁鱼怎么做，其中做法是很简单的，也可以根据口味的不同，做出来的味道也是不同的哦，快来看看吧。

茄汁鱼怎么做 

1、鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右葱切段、姜蒜切片备用炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会倒入清水(没过鱼身1厘米)、糖、盐、老抽(上色)、白醋、十三香、番茄酱(补充至足量

2、将鱼去除内脏等物，收拾干净，放适量盐、、少许料酒，撒干淀粉腌制20分钟平底锅内放适量花生油，油热后，放入鱼。煎至一面微黄，翻面，煎至两面微黄盛出即可。番茄洗净，切末将碗内放半碗水，放入适量淀粉，搅拌均匀，备用。.锅内放适量油，油热后放入番茄末翻炒。加一勺白糖、适量盐，翻炒均匀。炒至番茄呈酱状，倒入水淀粉。.烧开以后，将料汁倒在煎好的鱼上即可。

3、鱼片用盐，料酒，蛋清腌制20分钟。鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。锅里放两勺白醋，两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁， 在上盘后撒上葱花即可。

4、将买来的鱼解冻，把内脏剔除干净，里面黑色的东西一定要弄干净，然后洗干净，放入适量姜丝，十三香，一勺料酒。腌制十分钟我用的是亨氏的番茄酱，比较喜欢它的酸甜度，大家可以随意根据鱼的量，放入适量的油，放入姜片，蒜瓣，变成金黄色根据自己喜好，放入番茄酱，翻炒，有粘稠度以后放入鱼。翻一次。放入适量的水，因为没用压力锅，炖的时间长，所以可以稍微多放点水。放入盐，两勺糖，酸甜，还可以提亮注意火不要太大，以免煮飞大火烧开，转小火。收汁，出锅啦因为加了糖，所以特别亮

5、准备食材，鱼掏出内脏洗净。忘记拍黄瓜和火腿了，大家脑补一下。当然也可以不用鲈鱼切开头尾，鱼身切段将鱼身竖起来，顺着鱼骨将两边的鱼肉片下来，切成大小适中的鱼块。边角料不要扔掉将鱼块和边角料分别放入盆中分别加入葱姜，黑胡椒粉，五香粉，蒸鱼鼓油，味极鲜，盐，搅拌均匀，腌渍二十分钟适量淀粉加入两个鸡蛋搅拌均匀将鱼块均匀上浆锅内热油七八成热是加入鱼块小火炸至金黄熟透捞出鱼头鱼尾边角料均匀上浆鱼头鱼尾炸至定型下入边角料炸至金黄熟透边角料捞出单独放盘内鱼头鱼尾放入炸好的鱼块盘中番茄酱，糖，盐，蒸鱼鼓油，味极鲜加水和淀粉一起搅拌均匀，锅内留底油烧热下入火腿翻炒下入黄瓜丁翻炒倒入调好的茄汁烧至浓稠关火将煮好的茄汁分别浇入鱼块盘内和边角料盘内

茄汁鱼怎么做呢，看了上面这么详细的做法，我相信不会的人肯定是没有的吧，但是呢其中需要注意的就是，鱼一定要选择新鲜的，这样做出来的才会美味，鱼的内脏也一定要洗干净，不要忘记黄瓜和火腿，这是最最重要的辅料哦。