蕨菜拌皮蛋怎么做好吃

蕨菜是长在我国东北地区的一种野菜，其营养价值极高，其富膳食纤维和钙、铁、锌等矿物质，具有预防三高、清热解毒、预防便秘、美容的功效，尤其适合中老年人食用。蕨菜的做法多样，可做馅料、炒菜、煎饼，下面要给大家介绍一种凉拌的做法“蕨菜拌皮蛋”！

一、蕨菜拌皮蛋

蕨菜250克，皮蛋250克，蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油各适量。

1、将蕨菜择洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出过凉，沥干水分，切成3厘米长的段。

2、加入蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油，拌匀装入盘内。

3、皮蛋洗净后剥去蛋壳，切成橘子瓣形状，与焯好水的蕨菜拌匀即可食用。

二、蕨菜的营养价值

1、蕨菜的营养价值是非常高的，其中富含维生素、钙、铁、铜、磷等等的营养元素，这些物质可以很好地抑制细菌的繁殖生长，从而可以将体内的火气降下来，已到达清热解毒的功效。

2、现在很多的食物都是比较油腻的，所以就会很容易产生三高。而适当的吃一些蕨菜，可以很好的将血管扩张，降低人体的血压。

3、蕨菜中的膳食纤维是很丰富的，可以加速肠胃的蠕动，加快食物的消化，有效预防了便秘，将体内的废弃物排出体外，从而达到解毒的功效。

4、蕨菜还能阻止体内脂肪的堆积，有减肥的功效。并且蕨菜中的维生素还丰富，可以减少皱纹的生成，有美容养颜的功效。

三、蕨菜的功效与作用

1、降低血压

蕨菜的物质可以扩张血管，从而将体内的血压降低。

2、杀菌

蕨菜还能抑制细菌的繁殖生长，若是皮肤发炎的话，就可以吃一些蕨菜，从而起到杀菌的作用。

3、排毒

蕨菜可以促进肠胃的蠕动，加快体内废弃物排出，从而起到排毒的功效。

4、增强免疫力

蕨菜的营养价值非常高，所含的营养元素非常多，可以增强机体的抗病能力。

四、蕨菜的适用人群

一般人群均可食用，尤适宜湿疹肠风热毒者;适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用。

五、蕨菜的食用禁忌

1、蕨菜性味寒凉，脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。

2、黄豆不宜与蕨菜同吃，黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

3、未经开水焯过的蕨菜易致癌。

通过以上了解，蕨菜拌皮蛋的做法大家都会了吗？这道菜具有清热解毒、利尿、防三高的作用。蕨菜如果处理不好，其味道会非常涩口，所以，我们在做这道菜时，需要先把蕨菜焯水，这样可以去除蕨菜的异味，吃起来更加清爽可口。另外，蕨菜属凉性，脾胃湿寒者禁食。