今天这款香椿酱介绍给大家,美味又营养
香椿有可能有些小伙伴没见过,它一般春季的香椿叶子是非常嫩的,也是食用的最佳时期。香椿的营养功效很多,制作方法也不少,但是日常使用香椿一定要焯水,关于香椿的做法有很多,香椿酱不知道大家是否食用过,今天就一起看看吧!
一、香椿辣酱制作方法
1.摘洗香椿叶,叶子嫩点比较好
2.香椿芽要焯水,在沸水中焯烫1分钟左右,就可以去除大部分的有毒物质焯至绿色,晒干水分
3.把香椿切成小碎丁
4.小火炒制干红辣椒,
5.先把辣椒仔蒜臼里捣碎,然后放香椿叶,盐,十三香,也可以放入一些芝麻.干炸花生米
6.把香椿与调料搅拌均匀
7.装到瓶子里面,美味的香椿辣酱就做好了。
香椿含有较高的亚硝酸盐和硝酸盐,有慢性疾病的人应少吃。
二、原味香椿酱制作方法
1.香椿芽去除较老的蒂头洗净,入沸水锅烫1-2分钟(这一步很重要,可以去除香椿芽中大量的亚硝酸盐)。颜色变翠绿后捞起沥干。
2.香椿芽挤干水分,切细碎后倒入搅拌机,加1小勺盐,1勺油,搅打成泥。
3.香椿酱装瓶,最上层淋1勺油封口。入冰箱冷藏保存。
4.熟花生油倒入瓶子后不要搅拌,让油在酱上层封口。
香椿酱与其它调味酱相比,更加健康,绿色,口感更加清香,低热量,适合都市白领的健康绿色的食品。
三、香椿酱介绍
1.营养价值
香椿酱富含维生素C.优质蛋白质和磷.铁等矿物质,营养丰富。其中富含的维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
2.食用价值
香椿酱中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿酱吃法很多,可炒食.腌制,也可作调味用,如小炒香椿芽.凉拌香椿芽.香椿芽拌冷面等等,都别有风味。
3.药用价值
香椿具有清热利湿.利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎.痢疾.泌尿系统感染的良药。此外,香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
4.便于储存
相较于目前普遍应用的盐渍贮存法,香椿酱能够很好的保持香椿的风味和口感。
简单对香椿酱介绍了一下,关于香椿酱的做法你掌握了吗?其实有一些人群是不适合使用香椿的,比如说患有慢性疾病以及大病初愈的朋友们,另外怀孕期间的女性朋友也是不可以使用香椿的,使用香椿可能会对患有眼部。疾病的朋友治疗过程产生一些反作用,因此在使用香椿的过程中大家一定要格外留心。