如今菜市场常见的云南野菜有哪些？

春天，是万物复苏的季节，同时也是野菜生长茂盛的时候。我国的云南野菜资源是比较丰富的，有时在饭店里也可以看见由它们做成的美味佳肴。野菜的营养价值很高，因为它是纯天然的，无添加，非常有益于我们的身体健康。那么你知道如今菜市场常见的云南野菜有哪些吗？

如今菜市场常见的云南野菜有哪些

1.水芹菜

水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。

2.大芫荽

又名大香菜,芫荽,盐荽,胡荽,漫天星,大芫荽等。是当今世界上唯一的香味型青菜品种 ,叶色深绿 ,叶片宽大肥厚 ,叶面微皱 ,叶缘呈锯齿状。其主要特点是 :香味纯正浓厚 ,烹饪时散发出香气十分诱人。是云南民族菜中主要的调味料。

3.香茅草

别名包茅，为多年生草本。古称包茅，香茅草是生长在亚热带的一种香料，天然含柠檬香味。古代周朝楚国主包茅之贡，用于祭祀天地祖先。叶片为主，提炼精油则叶鞘也可利用。香茅烤鱼是云南少数民族名菜。

4.树番茄

树番茄，茄科、树番茄属植物。树番茄又名木质番茄，树番茄外皮硬，类似百香果外型，树番茄外皮苦涩不能吃，必须剖开来吃，果实则有番茄的味道，味道相当酸，夹杂甘涩的味道。树番茄内部是鲜红欲滴的颜色，红色的果实长在绿色的树梢上，相当显眼。树番茄可观叶赏果。果实富含果胶，制果酱、果冻、炒食均可。

5.水蕨菜

水蕨菜含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质等多种营养成分。水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。水蕨菜味甘淡凉，但不能多食或常食。

6.草芽

草芽属香蒲科植物。其形状、颜色似小型象牙，又名“象牙菜”，唯云南建水所特有。草芽以幼嫩新生根状茎为食用部份。草芽喜温、喜肥。草芽营养丰富，含多种氨基酸。炒烩煎炸，食用方法多样。

7.大理海菜

清嘉庆吴其睿《植物名实图考》载：“海菜生云南水中，长茎长叶，叶似车前叶而大，皆藏水内。抽序长苞，十数花同一苞。花开则出水面，三瓣、色白……人摘其茎叶食之。”海菜茎长四、五尺，软脆，粗细如绳，茎须开花，有苞，每苞开花四、五朵，四瓣，色白，故又名 海菜花。海菜打捞出海后用清水洗净，连同花苞、茎叶与 芋头煮汤，称为“海菜芋头汤”，清爽可口，是白族人民经常食用的一道名菜。

8.香柳

香柳是一种调味佳品，“香”而叶状似柳。凉拌或热汤上放几叶，吃起来满口生香，别有风味。如红烧牛肉、鲜鱼汤、傣味名菜撒胚等，如果没有香柳，就不会有那股独特的韵味。版纳德宏较宜生长。

9.金芥

荆芥是唇形科植物中的一个种，多年生草本，株高约30-40cm，主要生长于亚热带如云南地区之海拔800m以下的开阔地及荒废地。作为一种中草药，其药用部分为荆芥干燥地上部分，鲜品却是极佳的芳香调味品，傣家菜中常用。

10.刺五加

刺五加为五加科五加属的一种落叶灌木，主要分布于亚洲东北部，西伯利亚一带以及中国的华中、华东、华南和云南。刺五加的根部和根状茎可入药，并且还可以制成五加皮酒(或制成五加皮散)。刺五加的嫩芽可以食用，种子还可以榨油。

11.马蹄菜

马蹄菜为睡莲科植物药菜，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。 主产于云南景洪，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍。马蹄菜营养丰富，含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质。

12.野芥兰

又名叶下红、红背叶等，为菊科一、二年生草本植物，在中国陕西，云南、广东、广西、福建、贵州、江西等省区均有野生。 其食用部位为嫩茎叶，食法多样，可炒食，也可作汤或火锅用菜，口感清爽。

13.甜菜根

甜菜又名菾菜，又名糖萝卜。二年生草本植物，原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，是热带甘蔗以外的一个主要糖来源。糖甜菜起源于地中海沿岸，野生种滨海甜菜是栽培甜菜的祖先。大约在公元1500年左右从阿拉伯国家传入中国。1906年糖用甜菜引进中国。甜菜的栽培种有糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜。

14.樱桃萝卜

樱桃萝卜是一种小型萝卜，为中国的四季萝卜中的一种，因其外貌与樱桃相似，故取名为樱桃萝卜。十字花科萝卜属，一二年生草本。樱桃萝卜具有品质细嫩，生长迅速，外形、色泽美观等特点，适于生吃，还很有营养价值。

在云南，一年四季都可以吃到美味的野菜，如果我们可以自己上山采摘的话，那也是其乐无穷。如此数不胜数的云南野菜，种类繁多，每一种都有其自身独特的风味。如果有机会，我们可以去云南亲自看一看，它们究竟长什么样，更能够用它们做出美味的菜肴。