云南招牌菜有哪些？
大家都知道云南是什么地方吧。云南是一个拍照不需要滤镜的地方，每一个地方都是拍照的胜地。而且风景优美。空气清新。其实啊，云南不仅风景美，还有许多好吃的的呢。那么云南招牌菜有哪呢？你们要是想了解的话，就跟着小编一起来看看吧。
云南招牌菜有哪些
1.羊八碗
羊八碗对羊肉食材要求很高，在此得益于会泽乌蒙山一带高海拔的畜牧环境。羊八碗分别是峰浪望月、万里蹄花、葱芫杂碎、四季水煮、红烧羊肉、香葱沫肉、黄焖羊肉、糊辣炒肝，用齐了煎、蒸、炸、炖、焖、煮、溜、扣、炒。
2.稀豆粉
稀豆粉(又叫碗豆粉)。传统做法要求头天晚上将豌豆磨粉，用水浸泡一夜，第二天清早把表面的水控干，用沉底的碗豆粉下锅。下锅前在锅里盛温水，下锅后用另一个碗接热水，一边往里倒，一边搅拌。现在为了节约时间，都用机器磨好的碗豆粉，口感差别不大，做前也需要浸泡。通常配着油条吃。
3.水叠汤圆
水叠汤圆是滇东北传统小吃，传统水叠汤圆是筛出来的，它不同于元宵那种筛。首先把糯米面裹馅成小汤圆，再在外面裹生糯米面，以免筛的时候相互黏住。在大筛子里放下这些裹着生糯米面的小汤圆，再放些糯米面。开始来回筛动，同时从上往下有技巧性地洒水，尽量让水落下前保持水珠的模样。筛一久，就会发现小汤圆因水和生糯米面的混合、裹覆，越变越大，越变越大。差不多，便可以下锅了。至于汤圆的馅，并无特别之处，花生、芝麻、粟子为主。
4.酸菜猪脚火锅
酸菜猪脚火锅的酸菜指晒干、腌制过的油菜、萝卜等泡菜，通常火锅底部会放很多酸菜去熬汤味。
5.蒸饵丝
蒸饵丝是滇东地区数一数二的王牌早点。饵丝即饵块切成的丝，把切丝后的饵块放入蒸笼蒸到要干而未干时取出，弄弄的米香顺着腾腾热气扑面而来。浇头很讲究，通常是重油炒出的猪肉末或焖肉。再加酱油、豆芽、葱、香菜、辣椒面等配料即可享用。说来简单，自己做起来不容易。
听完了小编的介绍，你们都知道云南招牌菜有哪些了吗?云南的招牌菜还有很多很多，不是只有小编介绍的哦。小编最喜欢的还是云南的米线等等各种好吃的。真的是太让人流连忘返了。你们如果喜欢云南的话，有机会可以去玩玩，多吃那里的美食。
