灌汤包要放酵母发面吗

灌汤包是非常好吃的汉族面点，很多地区都有灌汤包，而且根据地方特色经过改良，吃上去口感非常的不错。那么如果自己在家制作灌汤包，灌汤包要放酵母发面吗？今天就来跟大家聊聊关于制作灌汤包发面的小秘诀。

一、灌汤包要放酵母发面吗

要

制作灌汤包的面团必须要酵母进行发面才可以。本身制作包子的面团都是需要放入酵母进行发面的，所以做灌汤包也不例外，必须把面团发得比较松软，这样灌汤包蒸出来之后才会比较蓬松一些，而且吃上去口感会比较好一些。如果不发酵的话，那么很有可能吃上去包子是比较硬的，而且比较难嚼。

二、面团怎么发会比较好

1.用老酵发面

如果想要制作灌汤包的面团发的非常的松软而且发到位的话，那么除了使用酵母粉，其实可以用老酵。所谓的老酵也就是前一次做包子留下的面团，这老酵先用水化开，然后倒入到新的面粉当中去揉，这样的话发出来的面团会特别的松软，会比本身用酵母粉发面更好一些。

2.用温水和面

想要面团发的比较好，那么水温也是有要求的，冷水或者开水都不行。冷水的话水和面粉不能够充分溶合，而开水的话很容易把面粉烫死，所以建议用温水来和面，而且边倒水边和面，这样水和面粉能够充分的溶合在一起，不会因为一次性倒太多而使面团变得非常的稀软。

3.加糖或加盐

想要让面团发酵的比较好，可以在面粉里面加入适量的白糖或者加入适量的盐，比例为100比1，也就是100g面粉当中的加入1克糖或者1克盐，这样发出来的面团会特别的松软好吃。

关于面团发酵的小诀窍就跟大家分享到这里，所以做灌汤包的时候，可以用这几个小方法使面团发酵的非常的好，这样做出来的灌汤包皮子才会又软又筋道。同时面粉也选择高筋面粉和低筋面粉的混合，做出来的包子会意想不到的好吃，大家可以试试看。