菊苣的家常菜做法

说起菊苣，可能大家第一个就会想到菊苣沙拉，确实，菊苣作为一种蔬菜，在西餐的桌上时常出现。但是，菊苣同样也可以作为药食，据中医古籍记载，菊苣有清热解毒的功效，非常有助于身体健康。那么，平时在家中我们可以怎么制作出美味的菊苣呢?下面就让我么来看一下菊苣的家常菜做法吧。

一、菊苣的家常菜做法

1、小橘子菊苣沙拉

(1)底部白嫩、叶尖鹅黄的菊苣，是在无光环境下栽培出来的蔬菜，所以才能有那么洁白光亮的色泽。另外市面上也有紫红色和红色的品种。

(2)菊苣一片片洗净后沥干或用厨房纸巾擦干。橘子对切，只取果肉的部分，果皮和白色纤维剃除。

(3)搭配义大利黑醋、初榨橄榄油，最后洒上一大匙帕马森起司即可。

2、比利时菊苣龙虾色拉船

(1)烧开一锅水，加入龙虾尾煮10分钟或直至熟透

(2)捞起龙虾尾，泡在冰水中放凉

(3)去掉龙虾壳后将肉切件

(4)洗净比利时菊苣，一片片拆开

(5)芒果去皮去核切粒;紫洋葱切粒

(6)将沙拉酱、酸奶、甜辣酱、柠檬汁。蜂蜜、盐及黑胡椒拌匀

(7)准备一个大碗，加入龙虾肉、芒果、紫洋葱、法葱及酱汁拌匀成沙拉

(8)将沙拉放在比利时菊苣上，撒上法葱即成

3、火腿菊苣烤珍珠鸡

配料：

珍珠鸡4只，每只重约2300克，切四等分，盐和胡椒粉适量，特级初榨橄榄油120毫升，迷迭香枝4个，切成2.5厘米长的段，意大利熏火腿8片，约重110克，无盐奶油30克，比利时菊苣6个(约重1100克)，每个纵切四等分，嫩蒲公英叶或芝麻菜110克，奶油煮小土豆若干，上菜用

步骤：

(1)烤箱220摄氏度预热。把鸡的全身用盐和胡椒粉调味，放到2张大的带边烤盘里，鸡皮那面朝上。洒上60毫升橄榄油，在周围摆上迷迭香枝。在烤箱上中部把鸡烤制40分钟，直到全部都烤到，其间把烤盘放到下中部，并调换烤盘的方向。把烤出的汁倒进油壶里。

(2)同时在一个大锅里，把剩下的60毫升橄榄油加热，直到冒泡。把4片熏火腿放进锅里，每片之间稍重叠，用高火炸大约3分钟，翻面一次直到炸脆。盛到垫有厨房纸巾的盘子里。剩下的火腿用同样的方法处理。

(3)把锅里的油倒出来，只剩30毫升，然后放进奶油。放入菊苣，切面朝下，用高火煎大约12分钟，翻动直到变焦变软。用盐和胡椒粉调味。把蒲公英叶放进锅里翻炒大约2分钟，直到刚变蔫。

(4)把烤鸡放到盘子里，周围放上菊苣、蒲公英叶和脆火腿，搭配煮土豆即可上桌，保留下的烤汁也放到桌上。

4、菊苣牛排

材料：

牛排、黑胡椒、盐、菊苣、西兰花、黄油

步骤：

(1)西兰花放盐开水焯好后放凉水里冷却后捞出备用;

(2)牛排用刀背拍松后抹盐和和胡椒碎腌20分钟;

(3)放黄油热锅煎好牛排摆盘即可。

菊苣的家常菜做法朋友们都学会了吗?多吃菊苣可以促进人体的消化器官，如果你选择制作菊苣牛排，那么，千万不要担心牛排难消化，因为，小小的菊苣就可以帮你解决这一问题。菊苣美味且营养丰富，家里有小朋友的家长也可以选择做给他们吃哦。