苦菊菜的家常做法有哪些

凉拌、清炒。

1、做凉拌苦菊菜时苦菊菜不需要焯水，焯水后的苦菊菜会影响色泽和口感。做凉拌苦菊时可以少放点盐这样更能突出苦菊的清爽口感，调味汁可以熬粘稠点再凉拌苦菊菜。

2、清炒苦菊前要先将苦菊放清水中浸泡半小时，沥干水分之后再炒以免影响口感。清炒时要注意掌控好火候，苦菊鲜嫩，只需大火时下锅翻炒几下即可。