洋葱是蔬菜里的皇后

人们在日常生活中，经常性的会食用到蔬菜，好的蔬菜所带给人体的功效，是很多的，能够起到保护身体的作用。洋葱，因其味道还有样子，而被人所广为流传，当然它的功效也是非常之好的。常常有人把洋葱称之为蔬菜里的皇后，这是怎么回事呢？来看看吧！

一、洋葱是蔬菜里的皇后

洋葱是日常生活中常见的蔬菜，但很多人因为它的辛辣止步。其实洋葱有很多好处，味甘性温，入肝、脾、胃、肺经，可以理气和胃、健脾进食、温中通阳、提神健体、散瘀解毒。可以主治食积纳呆、宿食不消、外感风寒无汗、鼻塞等症状，被称为“蔬菜皇后”。

1、有益心血管健康

洋葱所含的环蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋葱被认为呈抗动脉粥祥硬化的良药。 洋葱含有的前列腺素，是一种较强的血管舒张剂和软化剂，能减少血管和心脏冠状动脉的阻力，可促进钠盐的排泄，从而降低血压，是高血压患者的佳蔬良药。 洋葱能帮助细胞更有效地利用葡茵糖，有效地预防糖尿病。

2、抗癌防癌

洋葱中的蒜素可刺激泪腺分泌眼泪，同时有很好的提神作用，能促进新陈代谢，增强体力，消除疲劳，提高注意力，促进脑部活性化的功效。

3、预防脑血栓形成

洋葱中含有一些能激活血溶纤维蛋白酶原的活性成分，可以起到阻止血小板凝聚的作用，从而预防脑血栓的形成。

4、促消化

洋葱当中含有的洋葱蒜辣素和挥发油，可以刺激消化腺分泌，从而促进消化，起到健胃的作用。

5、祛痰利尿

洋葱所合的植物杀菌素有祛痰利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。洋葱所含的槲皮质类物质，在人体内的黄酮醇的诱导下，可以形成一种药用配糖体，它具有很强的利尿作用，可以用来辅助治疗肾炎等疾病引起的水肿。

二、烹饪洋葱的小秘诀

1、防止辣眼睛

切洋葱前把刀放入冷水中浸一会;

2、不宜长时间烹饪

洋葱含有磺脲丁酸，是一种油脂性挥发液体，长时间烹饪会失去降血糖功效;

3、口感

炒洋葱时洋葱容易变软，口感不好，可以在切好的洋葱中加少量面粉;

4、白葡萄酒

烹饪时加入白葡萄酒可以防止焦糊，味道也更美;

5、不宜大火爆炒

大火爆炒会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质，应小火炒，且洋葱很容易熟。

洋葱是蔬菜里的皇后，是怎么由来的呢？当然还是因为洋葱所带给人体的好处，所以才形成了这样的一个名字呢！但是在进行烹饪洋葱的时候，最好还是把握一下切洋葱的度哦，洋葱可是会辣眼睛的，不可以边切洋葱，边弄眼睛，可是会流眼泪的哦！