蒜香五花肉的做法介绍

五花肉使我们生活中做饭烹饪并不能够缺少的一种食材，今天就想给大家介绍一种其他的五花肉的做法， 这种菜就是蒜香五花肉，想问问大家有没有吃过蒜香五花肉呢，可能有些朋友可能在烤肉店里吃过这个五花肉，请看接下来的介绍吧啊。

蒜香五花肉的做法介绍

一、做法一

无骨猪排8块，蒜蓉15克，红葱茸15克，酱油、糖、盐、水、油和老抽适量

1、将猪排用刀背井字形锤打猪扒两面 (平均每面都要锤2次)

2、用酱油、糖、盐、水和油腌一下， 加蒜蓉， 红葱茸， 老抽少许倒入大碟内拌匀，将猪排放入拌好的酱汁里， 两面沾上酱汁， 然后拌匀， 再将猪排一块块叠好。

3、等20分钟快火下油起锅， 先将猪排两面煎至金黄， 转中火， 再煎到猪排硬身即成。

二、做法二

猪排400克，蒜茸4粒，洋葱碎1汤匙，红椒粉1/4茶匙，橄榄油4汤匙，蒜头2个，黄汁150毫升，雪莉酒120毫升，盐和胡椒粉适量。

1、猪排以蒜茸、洋葱碎、红椒粉、橄榄油1汤匙、盐及胡椒粉约腌1小时。

2、蒜头以刀一分为二，撒上盐并淋入橄榄油2汤匙调味，入180℃烤炉约烤50分钟，待用。

3、猪排以余下橄榄油煎香至熟，取起待用。

4、在锅中烹入雪莉酒，加入黄汁，以盐和胡椒粉调成汁液。

5、将香蒜头放在碟上，加入猪排及汁液，即可趁热享用。

三、蒜香五花肉做法三

1、带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用;黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥;

2、将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片;

3、将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁;

4、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上少许香菜即可。

经验分享：

1、煮好的肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，这样更入味;

2、摆盘可根据自己的喜好自由发挥哈，那天我为了摆成这个样子，花了不少时间哈;建议肉片尽量切长切薄一些，这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些;

3、五花肉我喜欢选有皮的，我个人认为有皮的比没皮的不但好吃还好看，在清理猪皮上残毛的时候，我有一个秘密武器:那就是多年前在小摊上花五毛钱买的眉夹，用来夹猪毛那是相当滴好用哈。

上面介绍了三种蒜香五花肉的做法，大家可以根据自己家中的食材以及喜好选择自己喜欢的哪种做法进行烹饪，但是需要提醒大家的一点就是现在夏季天气比较炎热，如果条件允许的话还是最好在家里自己做一些比较清淡的蔬菜，这样比较好。