蕨菜怕冻吗，蕨菜怕不怕冷呢

蕨菜是我们日常生活中非常常见的一种野菜，我相信大多人在涮火锅的时候都品尝过它的美味吧，而且还是能清炒的奥，是一种非常美味的一种食物呢，那么蕨怕不怕冻呢，我收集了一些资料让我们一起来看看吧，一起看一下他到底怕不怕冷呢。

蕨菜怕冻吗，蕨菜怕不怕冷呢

1、蕨菜可以冷冻保存

一些品种的蕨菜会引起中毒，所以在购买时应谨慎挑选。蕨菜易腐烂，购回后应尽快冷藏。放进冰箱前先用纸巾包好并放入塑料袋里，这样可以保存1~2天。如果焯1~2分钟再冷藏，效果会更好，但焯后需立即放入冷水里然后彻底沥干再放入冰箱。

2、蕨菜冷冻后还有营养吗

一般来说，出售新鲜蔬菜的经营者为了给蔬菜一个好卖相，可能在它成熟前就把它摘了下来，在之后的运输过程中，蔬菜中宝贵的营养成分，特别是维生素C就在空气中散失了，如果再在货架上寂寞地待上一两天，养分散失得就更厉害。而冷冻和罐装蔬菜则是刚一摘下就被加工制作，反而能很好地保留营养物质，而且在冷冻和罐装过程中，对蔬菜的加热和漂白可以使营养物质的细胞壁变软，更有利于人的吸收。

3、蕨菜有数千种

多分布在稀疏针阔交林，生长于向阳地块。新鲜的蕨菜含有钾、维生素C、烟酸和铁等，还含有蕨素等营养成分，对症疾、脱肛等病有很好的效用。

4、蕨菜只有少数可食用，荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用

凤尾蕨长有羽状复叶，比荚果蕨味道苦，还有一种鸵鸟蕨菜，每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用，叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。

5、除去蕨菜的鳞苞，应搓洗或放在袋中摇晃，烹制之前洗净沥干

蕨菜不宜烹制过久，也不要加发酵粉，否则会影响颜色，烹制时可以在水里加一点盐。把握好烹制时间，理想时间是5~7分钟，如果水颜色变深是正常的。蕨菜也可蒸或炖5~10分钟，直至变软。

6、蕨菜只有在春季是新鲜的，也有冷冻或者罐装的;蕨菜通常炒食，蕨菜炒肉味道鲜美，营养丰富;干的野生蕨菜，吃前要用开水泡，最好头晚就泡，第二天就可用了。

原来蕨菜有着这么多的讲究呢，蕨菜怕冻吗？其实是不怕冻的，而且是还得冷冻保存的呢，而且蕨菜是不能煮的时间过长的，会产生一些不好的物质的，而且有一些品种的蕨菜是有毒的，大家在食用前要好好的选择了，而且还是得选择新鲜的来使用呢！