好吃的牛肉粉怎么做？

米粉，是我们中国的特色小吃，米粉质地柔韧，很有弹性，煮好一些米粉，再加上调料等，味道非常不错。米粉有很多种类，烹煮的方法很多，但只要料加得好，味道都很美味。牛肉粉，说来大家也不陌生，主要制作材料就是米粉、牛肉、酸萝卜等，风味独特。那么，好吃的牛肉粉怎么做呢？

一、好吃的牛肉粉怎么做

（一）原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

（二）具体制作方法：

1.黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

2.米粉，用清水漂过;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;

3.食用时按下列顺序操作：米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片(25克)，盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

二、牛肉粉制作要点

肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

三、清汤牛肉粉的做法

（一）主料：原味牛肉清汤、煮牛肉、小青菜、米粉或面条

（二）辅料：盐、鸡精

1.青菜洗净后用清水浸泡备用。

2. 煮牛肉切片备用。

3. 取一锅放清水烧开，米粉入沸水中煮5分钟左右捞出盛入汤碗。

4. 原味牛肉汤倒入锅里烧开，加盐和鸡精调味。将青菜入汤里氽一下捞起，和牛肉片一起放入米粉上。将滚烫的牛肉汤舀到碗里即可。

好吃的牛肉粉怎么做？上文详细介绍了制作牛肉粉的步骤，不清楚怎么做的朋友可以参考以上方法，相信一定可以做出满意的牛肉粉。做牛肉粉，需要准备好适量的米饭、牛肉等，并需要根据自己的口味准备好调料。为了使做出的牛肉粉好吃，记得米粉要煮熟，为了使牛肉入味，牛肉片要切得尽量薄哦！