牛油果的介绍--牛油果的营养和选择搭配

牛油果的别名叫做鳄梨，为什么叫做鳄梨呢？是因为牛油果的外壳是黑色的，而且非常坚硬，和鳄鱼的鳞片非常相似。所以牛油果又叫做鳄梨了，十分形象生动。现在人们生活水平提高了，都开始关注了食疗的保健作用，也十分重视牛油的营养价值，那么就跟我看下去关于牛油果的介绍吧。

关于牛油果的介绍

一、牛油果的挑选和搭配

当我们挑选牛油果的时候一定要小心别买到过于烂的，挑选的方法主要是看外皮的颜色，如果颜色还是绿色的，说明还没有成熟，当外皮逐渐变成黑色，捏起来稍微有一些软的时候就可以吃了，不过如果捏起来很软，那么很可能已经烂了，估计已经出现了黑斑，就别吃了，这前后的变化过程一般不到一周。

我们买到牛油果后，吃之前需要先拨开它的外壳。最简单的方法是用一把刀把它对半切开，切的时候深度到达果核的位置即可，掰开后再用力把刀剁入果核，横向旋转就能把果核挑出来了，接下来就可以用一个勺子把其中的果肉挖出来。

牛油果的吃法也有很多种，除了直接送入嘴中以外，也可以搭配三文鱼或者其他肉类做成牛油果卷，经过碾压做成牛油果酱搭配面包，搭配其他蔬果做成沙拉，做成奶昔等等。

二、牛油果的营养

牛油果顾名思义，味道上有些牛油的风韵，这主要来源于其中的脂肪。与一般常见的水果非常不同，牛油果其中有着高达15%的脂肪，而我们平时常见的水果几乎不含脂肪。

此外，牛油果中含有大约2%的蛋白质，一般的水果也是几乎不含蛋白质的，这就是为什么常常有人说牛油果非常有营养的原因，动不动就和其他水果比较说牛油果是它们的多少多少倍。

评价食物的营养价值的一个方法，是看人们在日常的饮食中哪些营养成分最容易摄入不足，就我们城市人群的饮食结构来说，比较容易缺乏的是钙、维生素B1、B2、维生素D，如果某食物的营养素含量比较高、而热量相对比较低，我们就会说这个食物非常的有营养。

具体到牛油果脂肪酸中大部分是是单不饱和脂肪酸，也就是橄榄油里的主要脂肪酸类型，其他饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例相当，整体上还是挺健康的，不过也正因为脂肪多，牛油果的热量也足足是一般水果的三倍以上。

关于牛油果的介绍就是上文提到的。牛油果富含丰富的维生素C和维生素B族，还有大量的脂肪酸，非常适合我们日常养生保健食用。但是对于减肥的人士来说，牛油果的热量非常高，为了顺利瘦身，减肥人士还是尽量少食用牛油果，可以多食用其他水果。