尖椒干豆腐，东北人戏称为“国菜”

尖椒干豆腐是东北的传统名菜之一，被戏称为“国菜”，可见其平民化的特点非常鲜明，也算是一款非常“接地气”的菜肴，今天我们就来说一说尖椒干豆腐的做法，以及给出一些食用上的建议来和大家共同讨论一下,来看看尖椒干豆腐又有哪些学问。

一、尖椒干豆腐简介

尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)为主要材料制作而成的菜品。乃东北传统名菜，东北大众菜肴之一。东北人戏称其为“国菜”。由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。

二、尖椒干豆腐烹饪法一

食材准备

主料

干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克

调料

大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油(炼制)40克

制作步骤

1、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;

2、尖辣椒切滚刀片;

3、炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色;

4、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;

5、再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;

6、用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

三、尖椒干豆腐烹饪法二

食材准备

主料

干豆腐 200克，尖椒 50克，胡萝卜 少许

调料

色拉油 适量，葱花 少许，精盐 少许，味精 少许

制作方法

1、将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。

2、将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。

3、将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。

4、热锅放油，爆香胡萝卜，葱花。

5、将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会。

6、加入青椒，精盐，翻炒。

7、最后放入味精，起锅装盘即可。

四、营养价值

豆腐

豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

辣椒(青、尖)

辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

1、解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌种

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮且消化

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4、降脂减肥

辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

既然说了那么多，大家都对尖椒干豆腐有所了解了，小编认为从营养的角度来看，这一份菜肴绝对全是营养性特别高的的菜肴之一，而且吃法也很多，相当的平民化，但是一定要注意了，忌食人群还是不吃微妙，以免损害身体，如果因为饮食而损坏身体则是得不偿失的。